其一、雙螺旋冷榨機(jī),不需要添加花生殼作為輔助榨料,因而可得到較好的花生仁榨餅。
其二、整個(gè)工藝實(shí)現(xiàn)了低溫壓榨,工藝過程中最哦、高溫度值小于80℃,在此條件下。即可獲得優(yōu)質(zhì)花生油。
其三、冷榨花生餅經(jīng)粉碎后即可得到蛋白含量50-60%優(yōu)質(zhì)粗蛋白粉,為進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成食品用蛋白質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
花生是我國六大油料作物之一,產(chǎn)量僅次于印度位居第二位。我國花生資源豐富,每年約有350萬噸以上的花生用于制油,每年約生產(chǎn)出120萬噸的花生粕,花生粕中含有豐富的蛋白質(zhì)。氨基酸構(gòu)成比例接近于動物蛋白質(zhì),是一種理想的食用植物蛋白資源。
1、花生仁含蛋白質(zhì)26-30%、脂肪35-36%、糖類13-19%、粗纖維2.7-4.1%;
2、花生蛋白主要是球蛋白、其氨基酸構(gòu)成比例接近于動物蛋白質(zhì)、吸收率高達(dá)90%;
3、花生仁每克含VA0.26IU、VB18.5-14μg、VB21.05-1.57μg、煙酸88-200μg、生物素0.3μg、肌醇1800μg、可降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)性的胰蛋白酶抑制物僅為大豆的1/20;
4、經(jīng)烘烤后的花生,產(chǎn)生宜人的特殊香味,其揮發(fā)性香味含有230種以上的組成,其中脂肪族、芳香族和雜環(huán)化合物特別豐富;
5、榨油后的花生餅蛋白含量高達(dá)60%,其中含有人體所需要的8種氨基酸是完全蛋白質(zhì);
6、花生油屬于不干性油,含有大量的脂肪酸,其中以不飽和脂肪酸為主,可以加工成色拉油、濃香花生油、純正花生油等高級食用油脂。
目前國內(nèi)花生制油基本采取高溫壓榨和溶劑萃取的工藝,問題之一蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性,水溶性蛋白質(zhì)含量、V族元素和氨溶指數(shù)(NSI)均存在嚴(yán)重程度不等的降低,損失了營養(yǎng)價(jià)值;問題之二;在高溫壓榨工藝中,必須添加10-18%的花生殼,使榨油機(jī)的榨膛摩擦系數(shù)能滿足花生仁壓榨出油的條件?;ㄉ鷼せ臼谴掷w維組成的,它的添加不僅吸附油脂,使得率下降更無法從花生餅中分離?;ㄉ炂杀坏蛢r(jià)地用作費(fèi)聊和飼料。不僅花生油加工效率低也使得花生的附加價(jià)值得不到應(yīng)用和提升,在宏觀效益上看,關(guān)系到13億中國人得大宗蛋白資源沒有得到合理充分的利用。
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