1.熱榨:菜籽-清理軟化-軋胚-蒸炒-壓榨
菜籽選用規(guī)格30目/英寸的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選,使菜籽含雜質(zhì)小于0.5%,然后進(jìn)行軟化,軟化后菜籽含水分9%左右,再進(jìn)行軋胚、蒸炒,蒸炒使油料溫度達(dá)110-120度,其水分含量1-1.5%左右,便可以進(jìn)入菜籽榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。如利用平底炒鍋,菜籽經(jīng)清選去雜后可以直接進(jìn)入平底炒鍋或軋胚后進(jìn)入平底炒鍋都可以。但在炒菜籽時(shí)加入2-3%的水,炒到110-120度時(shí),即可以出鍋壓榨。熱榨時(shí)可以采用以下方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽,若殼仁分離,仁成深黃色為合適,若仁成粉則太干,若殼與仁不分離則太濕。
2.冷榨:
菜籽也可以冷榨,冷榨時(shí)將菜籽清理去雜,可以加1-2%的水,使菜籽軟化,軟化后軋胚,不軋胚也可以進(jìn)入菜籽榨油機(jī)壓榨,但軋胚后能提高榨油機(jī)的性能。冷榨菜籽含水的高低將直接影響出油率,一般來(lái)說(shuō),菜籽的含水份應(yīng)該控制在5-8%??梢杂弥讣讛D下菜籽若有響聲并分成兩片,有油擠出為含水份合適,若成粉則太干,若成扁狀,則說(shuō)明水分太濕。
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