1、芝麻：入榨前將籽炒至呈咖啡色為佳（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現(xiàn)象，炒籽時保持兩頭小伙，中間火大。入榨溫度140-150℃，水分1-1.2%，餅為長條形狀。

2、菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有爆裂聲響為止，在轉(zhuǎn)用小伙炒至菜籽捏開成棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%餅厚偉0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。

3、花生仁：炒籽前，將花生仁侵濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達(dá)到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水分1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅成長條皺紋狀，出油順暢。

4、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水分1.5-2.5%，餅厚為1-1.5mm（南方、北方的含水份不一，適當(dāng)掌握水份。

5、大豆：入榨前炒至爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚為0.7mm，一遍榨干，但一遍榨干的并料過焦，使其蛋白質(zhì)損失較大。還可采用兩邊榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度80-100℃，水份6-8%，第一餅厚1.5-2mm，第二遍餅厚0.7mm，但兩邊榨時產(chǎn)量會有所下降。

6、向日葵：原料要精選，炒籽前把原料水侵一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。
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