1、脫粒 油棕的果粒占整個(gè)果束的 60%左右，脫粒的目的是把油棕果從果束上分離出來(lái)。機(jī)械脫 果常采用轉(zhuǎn)鼓式脫粒機(jī)。這種脫粒機(jī)內(nèi)部有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的臥式轉(zhuǎn)鼓，轉(zhuǎn)鼓中帶有小通道或 T 型刀板。轉(zhuǎn)鼓直徑一般 1.8～2m，長(zhǎng) 3～4m，轉(zhuǎn)速 20～25r/min 。脫粒機(jī)轉(zhuǎn)鼓筐上裝有輕質(zhì) 打棒，當(dāng)轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，油棕果束先向上運(yùn)動(dòng)，然后在重力作用下掉落下來(lái)，這樣，油棕果就 從果束上振落下來(lái)，沿著轉(zhuǎn)鼓不斷翻轉(zhuǎn)，直到排出。

2、搗碎和蒸煮 搗碎和蒸煮的目的在于撕破果表皮，將果肉與果核分離且搗爛果肉組織，同時(shí)進(jìn)行加熱 使果肉松軟，且破壞果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)。蒸煮最佳條件為 90～100℃，時(shí)間大約 20min。搗碎蒸 煮設(shè)備是一個(gè)具有加熱夾套的圓柱罐體， 夾套內(nèi)通入間接蒸汽進(jìn)行加熱， 罐內(nèi)有直接蒸汽噴 管，以調(diào)節(jié)水分和溫度。罐內(nèi)有一根裝有許多軸向打棒的中心軸，罐內(nèi)壁裝有多塊襯板，上 部有進(jìn)料口，下部有出料口。果粒在攪拌打棒的打擊和襯板的碰撞作用下，將果肉搗碎。 

3、油脂制取 油脂制取一般采用連續(xù)式螺旋榨油機(jī)。它有一個(gè)帶孔的臥式箱體，呈 8 字交叉型，內(nèi)有 兩根螺桿，箱體排渣口有一個(gè)校餅頭，它可控制壓力以確保餅中殘油最少，并且還可使果核 破碎率調(diào)整至合理范圍之內(nèi)。油棕果經(jīng)壓榨后分為兩部分：油、水、固體雜質(zhì)的混合物；纖 維及果核。 

4、毛油凈化 機(jī)榨毛油中一般含有 66%的油脂，24%的水，10%的非油固體。由于油中含有較多的固 體雜質(zhì)，因此需要用水洗稀釋，稀釋后的棕櫚油要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、把纖維物質(zhì)從油中去除掉，然 后將棕櫚油泵入連續(xù)沉降罐以使混合油分成上下兩部分-油及沉淀物。上部油脂撇出后，進(jìn) 入離心機(jī)離心分離，然后進(jìn)入真空干燥器干燥，經(jīng)冷卻后最終泵入儲(chǔ)存罐儲(chǔ)存。沉淀物中約 含油 10%，油經(jīng)回收后再打回沉降罐進(jìn)行二次沉降，泵入儲(chǔ)存的油脂需要達(dá)到一定要求， 其水分含量是在 0.1%～0.2%之間，雜質(zhì)應(yīng)小于 0.02%。 

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