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他表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜保存，夏天西瓜切開后，最好盡快吃完。
據(jù)了解，此說法來源于一個(gè)鄭州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心所做的實(shí)驗(yàn)。檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份直接放入冰箱保鮮層。冷藏4小時(shí)后，取出西瓜樣品進(jìn)行檢測。
得出的結(jié)論是：4小時(shí)后，未封膜的樣品，每克細(xì)菌數(shù)量為10個(gè)，而封了保鮮膜的樣品，細(xì)菌數(shù)量為65個(gè)；冷藏7小時(shí)后，兩者的細(xì)菌數(shù)量分別是：75個(gè)、90個(gè)。冷藏20個(gè)小時(shí)后，兩者的細(xì)菌數(shù)量分別是：80個(gè)、210個(gè)。
實(shí)驗(yàn)證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實(shí)對細(xì)菌的生長起到促進(jìn)作用。因?yàn)楸ｕr膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快。
不過，這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果一出，也有不少專家提出了質(zhì)疑。專家們認(rèn)為，在實(shí)驗(yàn)中，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果因素有很多。實(shí)驗(yàn)中的保鮮膜、刀、砧板沒有得到高溫消毒，僅用清水沖洗，是不能保證上面沒有細(xì)菌的。
對此，張勝康表示，在現(xiàn)實(shí)生活中，這種實(shí)驗(yàn)的意義并不大，因?yàn)槿粘＜彝ブ?，冰箱里?huì)放很多種類的食品，包括其他蔬菜、肉類等。裹了保鮮膜即使細(xì)菌會(huì)增多十倍，但讓西瓜暴露在冰箱中，與其他食品混合在一起，細(xì)菌量只會(huì)更多，變質(zhì)更快。
對于吃剩的西瓜到底可不可以使用保鮮膜呢?
專家建議，保鮮膜是可以使用的，市面上有聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)這三種材質(zhì)的保鮮膜。前兩種的安全性是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購買。
張勝康建議，使用保鮮膜保鮮的西瓜，也要盡量在4個(gè)小時(shí)之內(nèi)食用完畢。食用從冰箱里面取出來的西瓜時(shí)，可以切去表面1厘米左右的厚度層，這樣食用時(shí)更安全。
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