從遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)人、埃及人、腓尼基人采用各種各樣原始的機(jī)械方法提取油脂，但到水壓機(jī)的使用（1875），油脂的制取只是手工作坊式的生產(chǎn)活動(dòng)。20世紀(jì)以來(lái)，由于產(chǎn)業(yè)革命的興起，都市人口的集中，傳統(tǒng)的油脂供應(yīng)不足，人們迫切需要大量高品質(zhì)的油脂，近代油脂工業(yè)才有了產(chǎn)生的基礎(chǔ)。

20世紀(jì)之初，首先是螺旋榨油機(jī)的發(fā)明（1900，以及它與離心機(jī)（1880）的使用相結(jié)合，始為近代油脂工業(yè)連續(xù)化生產(chǎn)拉開(kāi)了帷幕。

油脂真空脫臭（1900）和油脂氫化（1902）的發(fā)明，使原本僅限于動(dòng)物油脂為原料的人造奶油（1869）也有了使用魚油及植物油的可能。而在此期間，激劇發(fā)展的美國(guó)棉油業(yè)也適逢其對(duì)地派生出了起酥油的發(fā)明（1911）。

從機(jī)械壓榨到化學(xué)萃取，油脂浸出從方法（1856）到生產(chǎn)的應(yīng)用（1870），在其技術(shù)發(fā)展的顛峰狀態(tài)（―），這一時(shí)期是油脂工業(yè)百年來(lái)最絢麗多采的，形式各異的浸出器，展現(xiàn)了眾多設(shè)計(jì)大師豐富的想象力和創(chuàng)造力。

以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料的油脂工業(yè)的飛躍發(fā)展，得助于“綠色革命”的恩惠。世紀(jì)初迅速增長(zhǎng)的美國(guó)棉花業(yè)；二戰(zhàn)后時(shí)至今日，美國(guó)及中南美國(guó)家大豆業(yè)的蓬勃興旺，加拿大雙低菜籽的成功開(kāi)發(fā)，馬來(lái)西亞熱帶棕櫚油的異軍突起，它們不僅構(gòu)筑了世界油料的新格局，為全球的油脂加工提供了日益充實(shí)的原料，而且隨著農(nóng)業(yè)集約化的進(jìn)展，使得今天油脂工業(yè)的國(guó)際化、大型化、自動(dòng)化成為現(xiàn)實(shí)。

如果僅從制取和精煉而言，油脂已經(jīng)榨凈浸盡，各種餅粕蛋白質(zhì)從肥料、飼料進(jìn)而到食品也得到了高度利用，以磷脂、維生素、甾醇、肌醇、谷維素等副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，業(yè)已物盡其用。經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟后凈化的油品亦近完美。油脂這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)（技術(shù)）發(fā)展到今天，似乎已近黃昏“夕陽(yáng)西下”了。然而，“民以食為天”，油脂（食品）這一行業(yè)是永恒的，它的發(fā)展亦無(wú)窮盡，新的問(wèn)題仍有待人們從更高的視野去探索。

從可持續(xù)發(fā)展的角度看，油脂生產(chǎn)過(guò)程中的廢液、廢氣的排放，高溫加熱以及多氯聯(lián)苯致使食用油中毒的悲慘事件，至今仍然使人時(shí)存隱憂。曾經(jīng)令我們引為自豪的油脂浸出技術(shù)，它所采用的溶劑，以及它對(duì)環(huán)境的污染，正受到人們?nèi)諠u增多的質(zhì)疑和重新審視，而采用超臨界"#$的浸出技術(shù)，至少在連續(xù)化和生產(chǎn)成本上，目前尚不能替代現(xiàn)有的生產(chǎn)方式。同時(shí)，在崇尚自然食品的今天，人們也越來(lái)越不喜歡經(jīng)過(guò)高溫和化學(xué)處理過(guò)的食用油了。對(duì)由轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的油料，對(duì)氫化油，也開(kāi)始敬而遠(yuǎn)之。

如此諸多問(wèn)題，對(duì)我們都不啻是新的挑戰(zhàn)。

在追求高質(zhì)量飲食生活的今天，人們對(duì)油脂產(chǎn)品，也不僅僅只滿足于能量、營(yíng)養(yǎng)方面的一次機(jī)能；色澤、味覺(jué)、嗅覺(jué)等方面的二次機(jī)能；而更多的是追求同時(shí)具有免疫、生物體調(diào)節(jié)功能方面的三次機(jī)能性的產(chǎn)品。隨著油脂化學(xué)結(jié)構(gòu)和油脂營(yíng)養(yǎng)研究的進(jìn)展，系各類脂肪酸生理機(jī)能的逐步解明，各種易消化油脂、低熱量油脂、高穩(wěn)定性油脂、改善脂質(zhì)代謝及流變學(xué)特性的機(jī)能性油脂產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與利用日見(jiàn)活躍，古老而年輕的油脂工業(yè)，正在譜寫著21世紀(jì)油脂產(chǎn)品設(shè)計(jì)的新篇章。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com