國家糧食局流通與發(fā)展司司長翟江臨認為,造成糧食加工環(huán)節(jié)浪費嚴重的主要原因是,很多人認為大米、面粉越白越好、越精越好,糧食加工企業(yè)對成品糧過度追求精、細、白,既損失營養(yǎng),又明顯降低出品率。例如在稻谷加工環(huán)節(jié),每增加一道拋光,出米率降低1%,每年損失糧食70億斤以上。在小麥加工環(huán)節(jié),損失率約2%,損失糧食約50億。在食用植物油加工環(huán)節(jié),由于過度精煉,每年損失30億斤以上。同時由于低水平粗放加工,加工副產(chǎn)物綜合利用率較低,米糠等大量副產(chǎn)物未得到高效利用。
過度追求糧食的精加工,不僅造成糧食浪費,還損害糧食的營養(yǎng),加工精度越高,營養(yǎng)損失越大。經(jīng)過多次拋光的大米表面看起來晶瑩剔透,其實除了淀粉,什么營養(yǎng)也沒有了。記者在一家大米加工企業(yè)了解到,加工大米需要經(jīng)過清理、礱碾、拋光、色選、篩理等十幾道工序。
這家企業(yè)負責(zé)人介紹,經(jīng)過多道工序加工,稻谷損失率達到30%以上,營養(yǎng)嚴重流失,胚是米中的精華,大米留胚越多越有營養(yǎng),但經(jīng)過多次加工,胚就完全破碎了。據(jù)了解,加工企業(yè)在給大米拋光時,有的用水拋光,有的用油拋光,有的還要添加香精。
受土地、水資源短缺等鋼性約束,我國糧食增產(chǎn)難度加大,糧食供需將長期處于緊平衡。真正做到節(jié)約用糧、科學(xué)用糧是保障糧食安全的有效方法。
翟江臨認為,在減少糧食加工環(huán)節(jié)浪費方面,政府、企業(yè)和消費者應(yīng)該形成合力。政府應(yīng)建立健全糧食加工標準體系,引導(dǎo)和支持企業(yè)進行技術(shù)升級。企業(yè)應(yīng)認真貫徹糧食加工標準,杜絕過度加工。消費者應(yīng)樹立科學(xué)的糧食營養(yǎng)健康理念,摒棄片面追求“精、細、白”的消費習(xí)慣。
在維護正常消費需求的前提下,要對不合理消費進行嚴格控制,適度控制工業(yè)用糧的需求。降低糧食加工損耗量,對于飼料工業(yè)用糧,要提高飼料用糧的轉(zhuǎn)化率,要升級糧食加工企業(yè)設(shè)施設(shè)備。對于工業(yè)用糧,要嚴格監(jiān)管,有序引導(dǎo)生產(chǎn),保持合理產(chǎn)能規(guī)模,避免與人爭糧,與畜爭糧的情況出現(xiàn)。
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