1、聽:
聽玉米落入盤中的響聲,如果發(fā)出沉悶響聲的,說明此玉米水分在25.0%以上;如果發(fā)出清脆響聲的,說明此玉米水分在21.0%以下。
2、看:
一看品種:如黑單、葉單類等品種,在年景差、成熟度低時要比別的品種的水分高2.0-3.0%。
二看色澤:在日光燈下觀看玉米,它的色澤較強(比較光亮),同一樣品在日光燈下觀看要比在正常光下觀看水分要高出2.0%左右。一般來講,光澤強的玉米水分在25%以上。
三看胚的大?。航陙碛衩椎钠贩N繁多,有的玉米胚部比較大,有的玉米胚部較小。胚大的玉米含水量高,胚小的玉米含水量低,水分相差1.0-2.0%之間。
四看角質(zhì)多少:根據(jù)品種的差異,有的玉米含角質(zhì)多,有的玉米含角質(zhì)少,有的幾乎沒有角質(zhì)(即粉質(zhì)玉米),角質(zhì)多的玉米水分低,角質(zhì)少的玉米水分高。
五看胚的凸凹:玉米胚凹陷的水分低,胚凸出的水分高(自由水分大)。
3、摸:
胚部凹陷,用大拇指甲掐胚部有輕微的的響聲,指甲稍有下陷,玉米稍有光澤,此時玉米水分在15.0-16.0%之間。
胚部稍有凹陷,用指甲掐胚部時,較易掐入,玉米有光澤,此玉米樣品的水分在16.0-17.0%之間。
胚部有80%為稍有凹陷,20%與胚乳相平,有光澤,用指甲較易掐入,此玉米樣品的水分在17.0-19.0%之間。
胚部稍有凹陷的占60%,其余的40%與胚乳相平,有光澤,用手滿握有澀的感覺,用指甲掐入陰力小,此玉米水分在19.0-22.0%之間。
胚部幾乎沒有凹陷,稍有凸出胚乳的占樣品的80%,用手滿握有明顯的澀感,光澤較強,用指甲易掐入胚部(凍粒需解凍),此玉米水分在22.0-25.0%之間。
胚部凸起超過胚乳的粒占90%以上,粒型顯漲,手握潮濕,個別粒胚部掐去胚基,能擠出水珠,剝?nèi)ヅ呱系姆N皮,能刮出冰渣,此類玉米的水分在25.0-27.0%之間。
胚部明顯凸出胚乳,并且胚的基部凸出粒面較高,用指甲剝開胚部的種皮,皮下有一層冰(0℃以下自由水結(jié)冰)。
總結(jié)以上:
如果不剝開種皮,用手焐化,用指甲掐掉胚基,用食指托住玉米粒,大拇指擠壓胚部,有水珠湛出,此類玉米若占樣品的50%,其余是平胚,那么樣品的水分在27.0-29.0%之間;
若此類玉米占樣品的60-70%,其余是平胚,那么樣品的水分在29.0-32.0%之間;
若此類玉米占樣品的80-90%,那么樣品的水分在32.0-35.0%之間;
若此類玉米占樣品的95%以上,那么樣品的水分在35.0-40.0%之間。
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