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一般來說，海參的含水量都在90%以上，而干燥后的海參的含水量一般為3%，所以30多斤濕的海參才可以得到1斤干的成品海參，這就導(dǎo)致了海參的價(jià)格尤為昂貴。一些商家為了提高海參的烘干后的產(chǎn)量，采用在加糖或者加鹽浸泡烘干工藝，產(chǎn)量可以翻倍，但是烘干后的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)就大大降低。海參的烘干的方法有很多種，最原始的就是晾曬，晾曬一般要經(jīng)過10天才可以得到較高品質(zhì)的海參，如果遇到天氣不好的情況時(shí)間會(huì)更久一些。
還有一種熱風(fēng)烘箱式的烘干機(jī)，熱風(fēng)烘箱是一種傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，通過熱風(fēng)不斷的吹拂，由海參的外表到內(nèi)部來逐步帶走水份，一般來說，一個(gè)烘干周期大概在2-3天。這是一種比較經(jīng)濟(jì)的烘干方法，烘干周期不長(zhǎng)，烘干效果良好，最重要的是設(shè)備便宜，很容易入手。
最后就是高端的烘干工藝，熱風(fēng)+微波雙工藝的烘干機(jī)。微波能直接作用于物料內(nèi)部，通過極性分子的作用來由內(nèi)部產(chǎn)生熱量，從海參內(nèi)部進(jìn)行烘干，而熱風(fēng)則是外表烘干，同時(shí)控制好設(shè)備內(nèi)部的溫度濕度來保證有個(gè)完美的烘干形狀。微波+熱風(fēng)的優(yōu)點(diǎn)在于烘干極快，產(chǎn)量高，烘干后品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)不流失，但是設(shè)備造價(jià)高，適合于對(duì)于產(chǎn)品高要求的企業(yè)。
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