3 　討論

　　3. 1 　從試驗結(jié)果看,本試驗中所選用的幾種干燥方法都能達到干燥均勻,保持稻谷的原有品質(zhì)不變(如發(fā)芽率,脂肪酸值,粘度等) ,不增加碎米率,因此都能與稻谷保鮮儲藏配套使用。其中,自然晾曬法最方便、最便宜,但需要大的場地和大量勞力,且條件難以控制(不能曝曬,不能過干),因此從社會、技術(shù)發(fā)展的角度看,它的使用將越來越受到限制。比較實用的還是低溫慢速烘干機和就倉干燥法,但烘干機設(shè)備昂貴,使用季節(jié)性強,使用期短,一般糧庫承受不起。因此,目前可行的是就倉干燥,它不需添置貴重設(shè)備,而且使用成本也比較低,一般糧庫可以接受。當(dāng)然,就倉干燥有些關(guān)鍵技術(shù)必須掌握,有些地方還需要發(fā)展完善。最好的、最具有發(fā)展前途的還是低溫儲藏干燥法,它能較長時間保持品質(zhì)新鮮,但它的設(shè)備過于昂貴,運行成本太高,一般糧庫是無法接受的。

　　3. 2 　就倉干燥方法可以推廣,但在推廣中要注意關(guān)鍵技術(shù)的掌握,否則干燥會不均勻,而且還有壞糧的危險。第一,潮糧水分不能超過18%。有些學(xué)者認為谷物水分在18 %以下,其水為結(jié)合水,它們釋放困難,干燥困難,被微生物利用也困難。而18 %以上的水為自由水,失去容易,干燥容易,也易于被微生物利用,糧食生霉特別快。第二,單位通風(fēng)量要大。這是由于糧食中的水分是以水蒸氣的形式被空氣帶走,而空氣容納水蒸氣的能力很低,特別是在溫度較低時,因而只有通過大風(fēng)量才能較快把糧食中的水分帶走。我國《機械通風(fēng)儲糧技術(shù)規(guī)程》〔11〕中對通風(fēng)降水的最低通風(fēng)量有規(guī)定,但數(shù)值較低,而《儲糧新技術(shù)教程》〔13〕則認為,水分為20 %以下的糧食通風(fēng)降水時,單位通風(fēng)量選80～200 m3 / h·t ,是適宜的。本試驗采用129～135 m3 / h·t。第三,空氣途徑比要小,途徑比越小干燥得越均勻?！稒C械通風(fēng)儲糧技術(shù)規(guī)程》要求在通風(fēng)降水時,其空氣途徑比為1. 2～1. 5,本試驗的空氣途徑比為1. 3。第四,為了防止底層糧食過干和上層糧食干燥不到位,可采取吹風(fēng)干燥與吸風(fēng)干燥相結(jié)合的方式,本試驗取得較為滿意效果。但如糧層過高,如5 m或更高,這時中層降水可能困難,可使用糧倉局部處理機對中層糧食通風(fēng)降水,會取得較好的效果。第五,新建的高大平房倉不適合用于通風(fēng)降水,因為它的風(fēng)道間距較大,是根據(jù)通風(fēng)降溫的要求而設(shè)計的,空氣途徑比一般都在1.5或以上。此外,由于它的倉容大,一般都在4000～5000 t ,要保證單位通風(fēng)量在80m3 / h·t以上,很難找到合適的通風(fēng)機。而適合就倉干燥的倉容最好是500～1000 t ,通風(fēng)道按通風(fēng)降水的空氣途徑比進行設(shè)置,就是說風(fēng)道要密些。

　　3. 3

　　低溫儲藏干燥法是較為理想的儲糧方法,它把低溫干燥和低溫儲藏有機的結(jié)合在一起,減少了很多中間的轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié),降低費用,減少損失,有利于保持稻谷原有的品質(zhì)。從本試驗結(jié)果看,低溫儲藏干燥10個月,品質(zhì)仍新鮮如初,這無疑提高了儲藏稻谷的商品價值,在夏季能有新鮮大米出售,豐富了市場,滿足了部分消費者的需求。當(dāng)然低溫儲藏干燥的成本也最高,但本試驗中的費用并不代表低溫儲藏干燥的真實情況,因為本試驗只是試驗性,很多花費不合理,一旦低溫儲藏干燥走向?qū)崅},費用將會大為降低。目前西歐一些國家,如法國、德國、比利時、英國等正大量采用低溫儲藏干燥技術(shù)。他們把從田間收獲的水分為17 %～18 %的糧食,不經(jīng)干燥直接入倉,用谷物冷卻機吹冷風(fēng)降低糧溫,經(jīng)數(shù)次或數(shù)十次降溫處理,到出倉時,已降到適合加工的糧食水分。他們這樣處理糧食,并未增加很多費用,只是購置設(shè)備花費較大,因為這樣處理,節(jié)省了干燥費用、部分運轉(zhuǎn)費用和殺蟲費用,由于糧食質(zhì)量好,還增加了銷售收入。我們也應(yīng)在有條件地區(qū)或糧庫推廣該項技術(shù),但重要的是要有隔熱保溫倉庫,谷物冷卻機和足夠的電力。
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