稻谷在收獲后,有后熟作用,主要表現(xiàn)在稻米結(jié)構(gòu)的日趨成熟和完善,包括淀粉的排列、整合,定形與淀粉的轉(zhuǎn)化等。因此收割后的處理,對(duì)稻米的整米率和食味有一定的影響。稻米受到暴曬時(shí),整精米率低主要是稻米發(fā)生裂紋(稱(chēng)“爆腰”)。一般情況下,稻米在脫水時(shí)是不會(huì)發(fā)生爆腰的,但在稻谷翻曬時(shí),水分是處于脫水-吸水的平衡,脫水過(guò)快,這個(gè)平衡被破壞,勢(shì)必引起吸水過(guò)快,這就造成稻米爆腰。稻谷干燥后的水分控制在13%左右,貯藏后稻米的整精米率可以得到恢復(fù);當(dāng)水分低于11%時(shí),貯藏后期稻米的整精米率很低;晴天中午將稻谷放到曬場(chǎng)上曬時(shí),稻米將嚴(yán)重破碎,當(dāng)?shù)竟葧竦剿譃?8%左右后,存放1-2d再曬干,稻米的整精米率將會(huì)有較大的提高,最多可達(dá)20%。條件許可時(shí),收割后,可擱置1d,即用竹席曬1d(如遇陰天,就晾曬),放置1d再曬至干,晴天是不可在12:00-15:00之間將稻谷曬出。稻谷曬至水分14%左右即可,不宜過(guò)干。
預(yù)防稻谷“爆腰”,主要是控制好稻谷整曬或烘干溫度。稻谷收獲后進(jìn)行整曬,要清早攤開(kāi),傍晚收攏,盡量避免中午高溫是攤開(kāi),或者攤開(kāi)后稻谷露天過(guò)夜。采用機(jī)械烘干時(shí),一定要有預(yù)熱或預(yù)冷設(shè)備,切莫驟然升溫或驟然冷卻。
更多糧食烘干機(jī)相關(guān)信息,還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/