一是下午割稻,下午割稻,稻谷表層基本已干,不必?fù)?dān)憂短時間內(nèi)稻谷霉壞;
二是以晾曬為主,沒有晾干條件的,像曬糯谷一樣,實行2—3次“曬、堆”法,即:每次最好選在上午或下午曬谷3—4個小時后,將其立堆堆放7—10天,讓稻米自然熟色(變成蝦肉色);
三是回潤后再加工,稻谷收割后一般要儲存70—90天,讓稻米自然回潤熟色。稻谷回潤熟色后再加工的大米,成色較好,煮出的飯粥香滑可口。
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