糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食有基本是屬于禾本科植物，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)。

　　聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(下稱糧農(nóng)組織)的糧食概念就是指谷物，包括麥類、粗糧和稻谷類三大類。

　　糧食主要包括：

　　麥類

　　小麥

　　大麥

　　皮麥

　　青稞(元麥)

　　黑麥

　　燕麥(小麥)

　　稻類(大米)

　　粳稻

　　秈稻

　　糯稻

　　陸稻(旱稻)

　　深水稻

　　粗糧類

　　玉米

　　高粱

　　蕎麥

　　粟(谷子、小米)

　　黍(糜子)

　　此外尚有作為補(bǔ)充主食用的糧食作物：

　　小豆

　　綠豆

　　木薯

　　番薯(紅薯、白薯)

　　馬鈴薯(土豆)

　　糧食儲(chǔ)備是為保證非農(nóng)業(yè)人口的糧食消費(fèi)需求，調(diào)節(jié)省內(nèi)糧食供求平衡、穩(wěn)定糧食市場(chǎng)價(jià)格、應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或其他突發(fā)事件而建立的一項(xiàng)物資儲(chǔ)備制度。

　　我國(guó)的糧食儲(chǔ)備制度：

　　(1)省級(jí)儲(chǔ)備糧食。

　?、賰?chǔ)備數(shù)量：1997年，省級(jí)儲(chǔ)備糧食2.5億斤(折原糧食局3.4億斤)、食油5000噸。2004年，省委、省政府決定，新建省級(jí)儲(chǔ)備糧食6億斤(含食油5000噸)，對(duì)原有省級(jí)儲(chǔ)備糧食進(jìn)行了處理。

　?、诩Z油權(quán)屬：省級(jí)儲(chǔ)備糧油的所有權(quán)、動(dòng)用權(quán)屬省政府，未經(jīng)省政府同意，任何地區(qū)、部門和企業(yè)都不得動(dòng)用。

　?、蹆?chǔ)備庫(kù)點(diǎn)：必須具備國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)的條件并擁有自主產(chǎn)權(quán)的糧食儲(chǔ)備庫(kù)。

　?、芗Z油補(bǔ)貼：其保管費(fèi)用、利息補(bǔ)貼、輪換費(fèi)用和價(jià)差虧損、損失損耗由省政府對(duì)省糧食局包干，包干金額從省級(jí)糧食風(fēng)險(xiǎn)基金中列支，超支不補(bǔ)，節(jié)余由省糧食局按有關(guān)政策規(guī)定掌握使用，并按一定的比例建立省級(jí)儲(chǔ)備糧風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償金，在農(nóng)發(fā)行實(shí)行專戶管理，省財(cái)政廳實(shí)行監(jiān)督。

　?、菁Z食輪換：實(shí)行滾動(dòng)儲(chǔ)備、動(dòng)態(tài)管理，承儲(chǔ)企業(yè)每年必須按儲(chǔ)備糧食規(guī)模的1/3進(jìn)行輪換，但當(dāng)年10月至次年3月間，必須保證6億斤的儲(chǔ)備。對(duì)儲(chǔ)備糧油的輪換費(fèi)用及價(jià)差盈虧由省糧食局及承儲(chǔ)企業(yè)自行負(fù)責(zé)。

　　(2)縣、市儲(chǔ)備糧食。

　　儲(chǔ)備數(shù)量：省政府規(guī)定，縣、市儲(chǔ)備糧食12億斤，其中，武漢市5億斤，其他縣、市7億斤。

　　縣、市儲(chǔ)備糧食所有權(quán)、動(dòng)用權(quán)屬當(dāng)?shù)卣?，其?chǔ)備糧食的補(bǔ)貼、輪換等由各地制定，也可比照省級(jí)儲(chǔ)備糧油的管理辦法進(jìn)行
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