稻谷吸濕裂紋的產(chǎn)生，很大原因歸咎于空氣中的溫度和濕度。具體其影響有多大，我們需要通過(guò)一些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得到。那么本文主要借助一些成熟的技術(shù)、科學(xué)儀器如自記式溫濕度計(jì)以及相應(yīng)的數(shù)據(jù)，來(lái)分析空氣溫度和濕度對(duì)稻谷吸濕裂紋產(chǎn)生的影響大小。

谷粒動(dòng)力學(xué)認(rèn)為，谷粒產(chǎn)生裂紋的原因是其內(nèi)部某處應(yīng)力超過(guò)該處的抗拉強(qiáng)度極限。對(duì)于稻谷籽粒而言，其抗拉強(qiáng)度極限受品種、成熟度、環(huán)境溫度、濕度以及自身水分含量等多種因素的影響。其中土壤水分、環(huán)境溫度和環(huán)境濕度影響較為明顯?，F(xiàn)在很多時(shí)候我們都試行用溫濕度自記儀來(lái)測(cè)定環(huán)境中溫度和濕度的變化，當(dāng)了解了環(huán)境后我們就可以及時(shí)作出反應(yīng)以及措施進(jìn)行調(diào)整。而土壤水分也有相應(yīng)的如土壤水分測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定。即使在同一顆谷粒的橫截面上，由于谷粒從里到外的組成成分存在顯著差異，其籽粒各層的抗拉強(qiáng)度也有所不同。一定的含水率和溫度下，稻谷籽粒會(huì)發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變，材料性質(zhì)變脆，容忍變形能力變小，即使很小形變，也會(huì)產(chǎn)生大于稻谷抗拉強(qiáng)度極限的應(yīng)力。當(dāng)?shù)竟瘸跏己试?0%～25%間時(shí)，其玻璃化溫度在30～45℃的范圍波動(dòng)。實(shí)際生產(chǎn)中，稻谷調(diào)質(zhì)時(shí)稻谷的初始含水率一般在11%～12%左右，調(diào)質(zhì)溫度通常為常溫，即25～35℃的范圍內(nèi)，此溫度用自記式溫濕度計(jì)進(jìn)行控制。不到稻谷的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，故增濕過(guò)程不會(huì)發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變。根據(jù)應(yīng)力學(xué)說(shuō)，隨著水分的吸收，谷粒內(nèi)外各部位的體積會(huì)發(fā)生不同程度的脹縮，導(dǎo)致其內(nèi)部的應(yīng)力平衡關(guān)系發(fā)生變化。谷粒表層處于受壓狀態(tài)，心部處于受拉狀態(tài)。

結(jié)果表明：一定相對(duì)濕度下，如溫度降低，或一定溫度下，降低相對(duì)濕度，則毛細(xì)管彎月面上的水汽分壓與毛細(xì)管壁上的水汽分壓間的壓力差減小，籽粒內(nèi)毛細(xì)凝結(jié)現(xiàn)象會(huì)相應(yīng)地減弱，谷粒內(nèi)水汽形成液態(tài)水的趨勢(shì)減緩，緩解谷粒內(nèi)外膨脹程度差異導(dǎo)致的應(yīng)力失衡，從而一定程度放緩了稻谷吸濕裂紋產(chǎn)生的進(jìn)程。一定相對(duì)濕度下，提高溫度，或一定溫度下，增加相對(duì)濕度時(shí)，毛細(xì)管彎月面上的水汽分壓與毛細(xì)管壁上的水汽分壓間的壓力差增大，稻谷籽粒的毛細(xì)凝結(jié)現(xiàn)象會(huì)相應(yīng)地增強(qiáng)，進(jìn)而一定程度加快了稻谷吸濕裂紋產(chǎn)生的進(jìn)程。
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