歷經(jīng)千揉百搓萬摔打，以為過了7道難關(guān)便可高枕無憂，哪知道，就在遙望勝利彼岸的瞬間，姐，撞上了“色眼”……

  麥堆里演繹“新鴛鴦蝴蝶夢”

  “由來只有新人笑，有誰聽到舊人哭……”

  從機(jī)器頂部一個斗形的物槽里漏下后，黃澄澄亮晶晶的麥粒跳動著由“一堆”變成了“一片”。像被一種無形的力量驅(qū)使著，這些麥子在一條滑道上自覺地四散開來并均勻地排成了單列。

  又像是在服從一個神秘的命令，成千上萬的麥粒經(jīng)由滑道進(jìn)入一個斜式溜槽，溜槽里的眾麥被振動著一路向前，向前，向前。

  突然，“嘩——”麥流進(jìn)入一片開闊地，開闊地的專業(yè)術(shù)語叫“分選室”，這里四處彌漫著淡玫瑰色的柔和光線。也許隊伍中有麥粒四處觀望想弄清自己身處何地，但這并不影響大部隊繼續(xù)前進(jìn)。

  然而，就在即將走出玫瑰色光區(qū)抵達(dá)勝利彼岸時，突然，“噗，噗——”數(shù)不清的黑色麥粒倏地飛離麥堆，迅即跌入了廢料腔。

  機(jī)器低鳴，飛離持續(xù)……

  眼前的一幕，讓所有人目瞪口呆。

  9月15日，一加一天然面粉公司遂平分公司南車間，一臺大型色選機(jī)正在有條不紊地工作。

  記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，凡個頭小、長相丑、膚色暗的霉變麥粒，都未能逃過色選機(jī)的“色眼”。散發(fā)著玫瑰色光芒的區(qū)域兩旁安裝有攝像頭、電磁閥和數(shù)不清的噴嘴。

  正是這些數(shù)不清的噴嘴無情地將霉麥吹出了麥堆。

  當(dāng)班工作人員臧敬偉說，當(dāng)小麥沿著機(jī)器自動設(shè)置的滑道自上而下緩緩流動時，藏在滑道兩邊的高速光學(xué)攝像鏡頭會自動采集麥子的顏色信息。一旦發(fā)現(xiàn)麥堆中藏匿有跟健康麥粒不一樣顏色、不一樣形狀、不一樣個頭兒的非正常麥粒時，攝像頭會瞬間將其捕獲成像并鎖定“目標(biāo)”。

  此時，光信號轉(zhuǎn)為電信號，高頻電磁閥裝置接到信號后即刻打開氣流開關(guān)，驅(qū)動器會驅(qū)使噴射器，噴射出高速、短促的氣流將混在麥粒中的雜質(zhì)迅即剔除。

  迅雷不及掩耳。

  事實(shí)上，人們?nèi)庋鬯姷?ldquo;猝不及防”在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的色選機(jī)內(nèi)部早已經(jīng)是“百轉(zhuǎn)千回”、“高度戒備”。

  一粒粒被清出隊伍的麥粒絕望地嗚咽：姐也是麥子啊，不就長得黑了點(diǎn)？

  像蜻蜓一樣擁有“復(fù)眼”

  在一加一，色選是洗麥的最后一道工序。

  一加一天然面粉遂平生產(chǎn)基地總經(jīng)理張海青說，小麥經(jīng)由“過篩”、“比個”、“吸磁”、“削臉”等至少7道工序后，97%的黑色雜質(zhì)已被清除，剩余的霉變麥粒僅占麥流總量的萬分之幾。“基本可以忽略不計。”

  但一加一還是想做到極致，想把小麥中其他清理設(shè)備無法完全清除的霉變、不飽滿麥粒徹徹底底清除出去。“而能擔(dān)此大任者，唯色選機(jī)。一加一所屬遂平和西平兩個分廠都上有色選機(jī)，每臺價值都接近60萬元，產(chǎn)品源自合肥安晶龍電子有限公司。”

  據(jù)記者了解：全國數(shù)以萬計的面粉加工企業(yè)僅有不足400家使用小麥色選機(jī)，而我省在一加一之前只有一家面企使用色選機(jī)。

  那么，色選機(jī)是如何甄別和剔除霉變麥粒的呢？

  河南工業(yè)大學(xué)教授李東森先生，同時兼任小麥和玉米深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室總工程師。在2012年10月13日的“現(xiàn)代制粉工藝與質(zhì)量控制論壇”上，他對色選機(jī)曾有過一個有趣的解釋，色選機(jī)的心臟是識別系統(tǒng)，識別系統(tǒng)的核心是傳感器。色選機(jī)有至少2048個高靈敏度光學(xué)成像感應(yīng)器，感應(yīng)器裝有高性能的數(shù)碼芯片，可以對麥流進(jìn)行雙面采樣。即便細(xì)微的異物都能夠完整地分辨出來。色選機(jī)能有效識別小至0.04mm的微小雜質(zhì)，原理是，光學(xué)照相機(jī)能把運(yùn)動中的麥子轉(zhuǎn)換成256 級的彩色圖片，全數(shù)字分析器件和先進(jìn)圖形識別技術(shù)會在瞬間識別霉麥并將其清理出麥堆。

  合肥安晶龍是中國色選機(jī)的名企，董事長方茂雨給過色選機(jī)一個擬人化的評價：“就是一種機(jī)器人，因?yàn)樯x機(jī)代替了大量的人工勞動，并且色選機(jī)有自己的眼睛和手，一粒麥能被它360度轉(zhuǎn)過來倒過去地‘看’。高清晰度的攝像鏡頭就像是蜻蜓的復(fù)眼，發(fā)現(xiàn)并放大小麥中的細(xì)小瑕疵和斑點(diǎn)。再微小的病斑麥粒以及異色雜質(zhì)都能被它準(zhǔn)確識別出來，即便如芝麻一樣小的顆粒也逃不過它的眼。”

  色選機(jī)曾經(jīng)用來選鉆石

  事實(shí)上，色選機(jī)也是一舶來品。

  色選機(jī)最早誕生在國外，美國、英國自20 世紀(jì)30～40 年代就開始研制色選機(jī)，直到上世紀(jì)80年代，國外色選技術(shù)才開始突飛猛進(jìn)。

  我國更晚，始于國外突飛猛進(jìn)之后，但中國人聰明之極，從起步到騰飛只用了不到10年——10年干了“老外”半個世紀(jì)的活。 

  2011年8月，85歲高齡的美國色選機(jī)專家Lorne S.Libin稱贊中國名企合肥安晶龍色選機(jī)是“全球第一家LED光源色選機(jī)”。

  《糧油與食品工業(yè)》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010 年全球色選機(jī)需求量是2.7萬臺，中國占了1.3萬臺，幾乎是全球總需求量的一半。

  色選機(jī)進(jìn)入中國，早期多用于大型重工業(yè)選礦石、選塑料、選石英砂等。

  后來進(jìn)入糧食領(lǐng)域也多半是選大米、花生、瓜子、茶葉、大豆、咖啡、食鹽等。

  據(jù)記者了解，用于面粉加工色選小麥只是近兩年的事兒，全國不超過400臺。

  業(yè)內(nèi)一位知情人士向記者透露：色選機(jī)最早是用來選鉆石的，在英國、美國很是風(fēng)靡。

  據(jù)說，因?yàn)樯x機(jī)比其他糧食加工設(shè)備要貴出很多，一般制粉企業(yè)不愿花這筆錢。

  一加一天然面粉有限公司董事長王剛說，使用色選機(jī)清理小麥雜質(zhì)不是“錢”的問題，而是“認(rèn)知”問題。“在一加一，只要磨的面是給人吃的，上色選機(jī)就是必須。” 

  一加一的“必須”背后依靠的是科學(xué)數(shù)據(jù)。

  據(jù)一加一采購總監(jiān)馮曉軍說，生長期雨水過多會導(dǎo)致小麥發(fā)芽、發(fā)霉和蟲害、病害，這些未能徹底清理的有害小麥如果混入面粉，輕者會影響面粉的質(zhì)量，重者則危害人體健康。“人們食用了染病小麥后會引起惡心、腹瀉、眩暈、發(fā)燒等中毒癥狀，嚴(yán)重時還會引起大出血，影響人們的生育能力和免疫力。”

  記者從河南省疾病控制中心獲悉：小麥中的赤霉病菌會分泌產(chǎn)生有害毒素，這種毒素在其含量達(dá)到百萬分之幾的情況下即可造成人畜中毒。主要情況分為兩種：一是急性中毒，人類和哺乳動物食用含一定量的這種毒素后，將會出現(xiàn)嚴(yán)重的頭暈、嘔吐、腹瀉、流產(chǎn)等現(xiàn)象；二是慢性中毒，主要是這種毒素在人和哺乳動物體內(nèi)逐漸積累，造成干擾蛋白質(zhì)合成，免疫功能下降等慢性毒副作用。

  針對一加一天然面粉之所以能吃出麥香的諸多網(wǎng)友留言，一加一生產(chǎn)部總工蔣武成說，面粉添加劑可以改善面粉的色澤，但天然麥香味兒的口感卻無法改善。“一加一面粉的天然香味只能靠質(zhì)量的嚴(yán)格監(jiān)控才能生產(chǎn)出來。” 

  事實(shí)上，一加一等于0，就是加研發(fā)，加檢測，加監(jiān)控，加工藝，一個勁兒地加“人”、加“錢”、加“管道”、加“設(shè)備”。

  連日來的實(shí)地走訪，記者發(fā)現(xiàn)，一加一說是在“加”，一旦小麥進(jìn)了廠門，全是在“減”，減石子，減爛繩，減鐵釘，減霉麥，一道道減下去，直到干凈的麥子變成干凈的面。

  一粒麥子在歷經(jīng)27公里千錘百煉后，想要成“粉”，還再要經(jīng)受剝皮等17道痛苦磨練。請繼續(xù)關(guān)注一加一調(diào)查報道。
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