油脂設(shè)備是食用油脂加工過(guò)程中不可缺少的工藝。油料種籽被壓榨或浸出后的油脂叫毛油。毛油中含有較多的對(duì)食用和貯存有害、影響產(chǎn)品質(zhì)量的水分、雜質(zhì)、游離脂酸、復(fù)合脂質(zhì)(如糖脂、磷脂,蛋白脂質(zhì))、蠟質(zhì)、有嗅物質(zhì)、色素,以及一些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如谷維素、谷固醇、維生素E、胡蘿卜素等)。精煉油脂就是要盡量去除對(duì)食用和貯存有害的物質(zhì),保留對(duì)食用,營(yíng)養(yǎng)和貯存有益的物質(zhì)。
過(guò)濾機(jī) 在油脂加工工藝中, 棕櫚油二次精煉的工藝如下: 棕櫚油酸化吸附脫色過(guò)濾 析氣蒸餾脫臭過(guò)濾精煉 成品棕櫚油 十三、分提理論基礎(chǔ) 油脂分提理論 在一定溫度下使用構(gòu)成油脂的各種甘三酯熔點(diǎn)差異及溶解度的不同,種籽的不成熟性。
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