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游離脂肪酸存在于油脂中，還會(huì)使磷脂、糖脂、蛋白質(zhì)等肢溶性物質(zhì)和脂溶性物質(zhì)在油中的溶解度增加，它本身還是油脂、磷脂水解的催化劑。水在油脂中溶解度奪隨油中含游離脂肪酸的增加而增加?？傊?，游離脂肪酸存秦含神脂中食導(dǎo)致油脂的物理化學(xué) 穩(wěn)定性削弱，必須盡力除去。脫酸的方法有堿煉、蒸餾、溶劑萃取及酯化等方法，精煉油設(shè)備其中應(yīng)用最廣泛的為堿煉和蒸餾 法。蒸餾脫酸也稱物理精煉，其 原理和工藝將在油脂脫臭章節(jié)中敘述。
毛油中懸浮雜質(zhì)(不溶性雜質(zhì))含量≤0．2％，成品一級(jí)油中要求其含量≤0．05％。脫除毛油中懸浮雜質(zhì)達(dá)成品油指標(biāo)所造成的油脂損耗一般為固體雜質(zhì)含量的I．3～I(xiàn)．5倍，即油脂損耗為0．195％～0．225％，此處取0．2％。
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連續(xù)精煉設(shè)備脫酸工藝
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-08-23 13:53:00
食用油連續(xù)精煉成套設(shè)備是采用一種最先進(jìn)的技術(shù)手段制作而成，它的優(yōu)點(diǎn)是工藝先進(jìn)．可靠，產(chǎn)品質(zhì)量檔次高，生產(chǎn)能力大，設(shè)備運(yùn)行自動(dòng)化，綜合能耗低，操作方便容易，勞動(dòng)強(qiáng)度低，占地面積小，具有一定靈活性。
