現(xiàn)今主要有兩種顏色的油,超市中的菜籽油是經(jīng)過精煉油設備精煉后的食用油,更加符合國家的食用油標準,而榨油坊中榨油為菜籽油的第一道工序,經(jīng)過榨油后濾油機濾油后得到的菜籽油的毛油,這種油的顏色要深,并且更加有菜籽油香味,在經(jīng)過精煉油設備后,會經(jīng)過多個工序,脫磷,脫蠟,脫色,脫臭等工序后,就會變成超市中我們見到的菜籽油的樣子,經(jīng)過精煉后的菜籽油更加符合國家的標準,但是菜籽油毛油還是有很多人喜歡吃的,精煉油后的食用油更加符合國家標準。并且個人感覺菜籽毛油營養(yǎng)價值更高一些,因為在精煉油的過程中或多或少會減少一下有益的營養(yǎng)物質(zhì),但是也會除去其中的不好的物質(zhì)。
在混合油精煉過程中,混合油中的毛油濃度越低,堿液濃度越高,脫色效果越好,一般根據(jù)原料的品質(zhì)進行調(diào)整,但太高也會造成較大的中性油損失。
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