水稻屬于熱敏作物，其次是水稻的結(jié)構(gòu)不同于其他糧食作物，稻谷籽粒由堅(jiān)硬的外殼和米粒組成。水稻種子由種皮、胚芽、胚組成。種皮由角質(zhì)層構(gòu)成，水分不易從種皮散出，水稻的水分只能夠從水稻芽的位置散出。水稻在干燥時(shí)其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用；水稻就成了一種較難干燥的糧食，干燥速度過(guò)快或者參數(shù)選擇不當(dāng)容易產(chǎn)生爆腰。水稻的干燥不僅要求烘干效率高，爆腰率低，而且還應(yīng)保證整米率高。

　　現(xiàn)在的水稻低溫?zé)犸L(fēng)烘干機(jī)為了保證水稻烘后品質(zhì)，減少爆腰率，必須采用較低的熱風(fēng)溫度，如果采用38-40℃的熱風(fēng)溫度，其爆腰率增值小于2%，低溫烘干時(shí)間延長(zhǎng)很大時(shí)間；水稻干燥過(guò)程中的爆腰，不僅與熱風(fēng)溫度有關(guān)，還與熱風(fēng)濕含量和水稻的初水分有關(guān)；為了保證水稻的干燥品質(zhì)，干燥速度不可太大，一般應(yīng)控制在1.5%以下，即每小時(shí)降水率不大于1.5%。

　　南方稻區(qū)使用的水稻低溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)式烘干機(jī)是將水稻從儲(chǔ)糧段靠重力向下流至干燥段，加熱的低溫空氣由熱風(fēng)室受迫橫向穿過(guò)糧柱，在冷卻段則有冷風(fēng)橫向穿過(guò)糧層，糧柱的厚度一般為0.25-0.45m，干燥段糧柱高為3-30m，冷卻段高度為1-10m ，其特點(diǎn)：1、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造方便，成本低；2、水稻的流向與熱風(fēng)的流向垂直；3、存在的問(wèn)題是：干燥不均勻，進(jìn)風(fēng)側(cè)的水稻過(guò)干，排氣側(cè)則干燥不足，產(chǎn)生了水分差，所以要加多次換向解決干燥不均勻，減少水分差。

　　東北的水稻熱風(fēng)烘干塔是玉米熱風(fēng)烘干塔的改進(jìn)板，水稻熱風(fēng)烘干塔塔內(nèi)交替布置著一排排的進(jìn)氣和排氣角狀盒，水稻按照S行曲線向下流動(dòng)，交替受到高溫和低溫氣流的作用，其流動(dòng)曲線很好的解決了糧粒之間的換向，是糧粒受熱更均勻，隨著風(fēng)溫的提高，蒸發(fā)一定量的水分所需要的熱風(fēng)量也相應(yīng)減少，所以使用的風(fēng)機(jī)也可小些。其特點(diǎn)：1、由于水稻層厚度比橫流和順流的小，氣流阻力降低，風(fēng)機(jī)的功率較小，單位電耗的生產(chǎn)率較高，2、干燥機(jī)可以采用積木式結(jié)構(gòu)，方便組裝和生產(chǎn)，3、在混流式烘干機(jī)中，水稻不是連續(xù)的暴露在高溫氣流中，而是受到高低氣流的交替作用，故水稻烘后品質(zhì)好，裂紋率和熱損傷相對(duì)小一些，從熱風(fēng)和水稻的相對(duì)運(yùn)動(dòng)來(lái)看，混流干燥過(guò)程相當(dāng)于順流和逆流交替作用。

　　水稻低溫?zé)犸L(fēng)烘干的水稻內(nèi)水分來(lái)不及由水稻內(nèi)部散出，受熱的水分就在水稻粒內(nèi)部膨脹，造成水稻種皮的爆腰，所以水稻低溫烘干就會(huì)需要長(zhǎng)時(shí)間的烘干才可以減少爆腰問(wèn)題；有爆腰的水稻在碾米加工時(shí)容易破碎，使整米率下降，破壞稻米的食用品質(zhì)和降低其市場(chǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的水稻低溫?zé)犸L(fēng)烘干機(jī)，存在熱能有效利用率低，干燥效果差、干燥時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題；水稻烘干時(shí)排放出的濕氣中含有很多雜質(zhì)，造成環(huán)境污染很?chē)?yán)重。

　　針對(duì)以上水稻低溫?zé)犸L(fēng)烘干機(jī)的這些情況，“洛陽(yáng)市遠(yuǎn)弘真空干燥設(shè)備研發(fā)中心”采用了水稻真空低溫烘干技術(shù)，水稻在真空負(fù)壓狀態(tài)下進(jìn)行低溫干燥，解決了熱風(fēng)溫度高水稻烘干后品質(zhì)差的問(wèn)題。“遠(yuǎn)弘干燥”研制的“水稻真空低溫烘干機(jī)”能夠達(dá)到優(yōu)質(zhì)、節(jié)能、環(huán)保的三控目標(biāo)，為水稻的低成本高質(zhì)量干燥提供一種全新的解決方案，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。水稻真空低溫干燥作業(yè)時(shí)候，干燥倉(cāng)內(nèi)的氣壓處于真空負(fù)壓狀態(tài)，水稻內(nèi)的水分在負(fù)壓狀態(tài)下的沸點(diǎn)都隨著真空度的提高而降低，真空導(dǎo)熱散熱裝置高效能供熱，同時(shí)輔以冷凝器、真空機(jī)組抽濕降低水汽含量，使得水稻內(nèi)水獲得足夠的動(dòng)能脫離糧食。

　　水在正常氣壓壓力狀態(tài)下，98-100℃水就開(kāi)始沸騰，水稻真空低溫烘干機(jī)干燥倉(cāng)內(nèi)的真空度為-94至 -98Mpa，水稻中的水分的蒸發(fā)沸點(diǎn)是36-43℃左右；真空低溫水稻烘干機(jī)內(nèi)的空氣阻力小，干燥倉(cāng)立體換熱的熱能供應(yīng)充分，水稻內(nèi)的水分的汽化速度就快，真空度越高，水稻中水分的沸點(diǎn)越低，水分的汽化速度就越快，水稻低溫真空干燥速度就更快了。
　　1、水稻低溫?zé)犸L(fēng)常壓烘干時(shí)，水稻粒周?chē)臍鈮菏浅籂顟B(tài)，受熱后的水稻內(nèi)水分來(lái)不及由水稻胚芽位置散出，就在水稻粒內(nèi)部膨脹，造成糧水稻種皮的裂紋爆腰、水稻粒的破碎，所以烘干就會(huì)需要很長(zhǎng)時(shí)間。

　　2、水稻真空低溫烘干時(shí)，水稻粒的周?chē)臍鈮菏钦婵肇?fù)壓狀態(tài)，受熱后的水稻內(nèi)水分很容易由水稻胚芽位置泄露散出，不會(huì)造成水稻種皮的裂紋爆腰、水稻粒的破碎。

　　水稻真空低溫烘干機(jī)克服現(xiàn)有水稻熱風(fēng)低溫烘干機(jī)存在的不足，對(duì)設(shè)備和工藝流程進(jìn)行了優(yōu)化，增大了真空干燥倉(cāng)的有效容積，滿足了水稻在真空干燥倉(cāng)倉(cāng)內(nèi)能夠預(yù)熱、干燥的受熱要求；水稻真空烘干時(shí)的導(dǎo)熱工質(zhì)加熱溫度50-60度，真空狀態(tài)下水稻水分的汽化溫度是36-43度；導(dǎo)熱工質(zhì)直接給水稻導(dǎo)熱、換熱，熱轉(zhuǎn)換效率高且損耗小，在相同大小的空間情況下，真空干燥倉(cāng)的立體換熱面積增加了12-60倍，提高了導(dǎo)熱換熱速度，增大了水稻的受熱能力；散熱立管及螺旋葉片具備攪拌水稻的功能，避免了水稻的烘干死角，水稻的烘干水分均勻，提升干燥效率和優(yōu)化干燥效果，水稻真空低溫烘干的爆腰率增值小于1%。

　　水稻在水稻真空低溫烘干機(jī)的真空低溫干燥過(guò)程中，真空干燥倉(cāng)內(nèi)的壓力始終低于大氣壓力，氣體分子數(shù)少，密度低，含氧量低，因而減少了水稻染菌的機(jī)會(huì)或者抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)，避免水稻干燥后保存過(guò)程中生蟲(chóng)、霉變等現(xiàn)象的發(fā)生。水稻真空烘干過(guò)程中氣體零排放，不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染，綠色烘干節(jié)能環(huán)保。同時(shí)通過(guò)與熱風(fēng)低溫水稻烘干機(jī)的對(duì)比，水稻真空低溫烘干機(jī)不僅能夠余熱利用節(jié)省熱能，節(jié)省大量人工費(fèi)；還發(fā)現(xiàn)水稻品質(zhì)得到進(jìn)一步提高，水稻的附加值就增加很多。水稻真空低溫干燥經(jīng)濟(jì)性可觀，節(jié)能減排，綠色干燥值得推廣。