榨油機(jī)是使料胚在榨膛內(nèi)連續(xù)向前推進(jìn)，在動(dòng)態(tài)擠壓作用下榨取毛油的機(jī)械。除進(jìn)料斗外，榨膛是主要的作業(yè)部分，由一根榨螺軸和圓筒榨籠組成。有單級(jí)壓榨和雙級(jí)壓榨兩種形式，單級(jí)只有一個(gè)橫臥的榨膛，雙級(jí)另加一個(gè)直榨膛以進(jìn)行第一級(jí)壓榨。

一、開(kāi)榨初期投料過(guò)多時(shí)，可用炒熟的油料籽緩緩進(jìn)料，反復(fù)磨機(jī)排除。

二、壓榨過(guò)程中，榨膛內(nèi)斷料，原因是大量投料，榨膛被油料堵塞。因此，加料應(yīng)連續(xù)均勻，一旦發(fā)生堵塞，應(yīng)立即關(guān)閉電源，停止進(jìn)料，并將排料板打開(kāi)，退出螺旋軸，清除膛內(nèi)油料，重新壓榨。

大型螺旋榨油機(jī)的榨籠還裝有刮刀，刮刀口深入榨膛，對(duì)準(zhǔn)每個(gè)距圈，用以防止料胚在榨膛內(nèi)滑轉(zhuǎn)，并防止回胚，并用以調(diào)節(jié)出餅厚薄，從而相應(yīng)地控制榨膛壓力，降低殘油率。此外，該機(jī)還有使渣餅表面光潔的夾餅機(jī)構(gòu)等，并常附有蒸炒鍋。

榨油機(jī)可以把上面清澈的油抽出來(lái)，然后把桶底累計(jì)起來(lái)自然沉淀。然后油的清澈度應(yīng)該就是最好了。用篩面用的細(xì)紗布過(guò)濾一下如果量小就用裝過(guò)面粉的編織袋吊，量大只好再購(gòu)一臺(tái)過(guò)濾泵。
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