開封市糧食機(jī)械，就多年來從事面粉機(jī)械加工的經(jīng)驗(yàn)，簡單分析下控制面粉質(zhì)量的要求。

在面粉加工中玉米加工設(shè)備是重中之重，而對設(shè)備的改進(jìn)是每個廠家都列為重點(diǎn)的  
　　近年隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、產(chǎn)業(yè)意識的改變，各產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)模型、集團(tuán)化、集約型的發(fā)展軌道，面粉加工廠和面粉機(jī)械設(shè)備廠的發(fā)展也是如此。規(guī)模的提高帶動了新型大產(chǎn)量設(shè)備的開發(fā)，配套的大產(chǎn)量清理設(shè)備，如復(fù)式打麥機(jī)、復(fù)式去石機(jī)、大產(chǎn)量洗麥機(jī)、大型高效振動篩，都紛紛應(yīng)用到現(xiàn)代清理工藝中，并取得了良好的效果。在現(xiàn)代制粉工藝中磨粉機(jī)的技術(shù)改進(jìn)，更具有說服力，新型磨粉機(jī)不僅功能增加，系列化更加完善，且具備下列特點(diǎn)：外觀設(shè)計(jì)更具備人機(jī)工程原理；采用鑄鐵機(jī)座，鋼板上體，更具有綜合穩(wěn)定性；承受研磨應(yīng)力的獨(dú)立單元結(jié)構(gòu)先進(jìn)合理；整體拆卸的喂料裝置，更加快速、安全、合理；軋距調(diào)節(jié)的自動化省力方便；設(shè)計(jì)的多楔同步齒形帶穩(wěn)定耐用；皮帶彈性自動補(bǔ)償張緊裝置更有適應(yīng)性、靈活性；小汽缸控制的刮刀清理機(jī)構(gòu)具有創(chuàng)新性；采用PLC離合閘控制系統(tǒng)，更具有先進(jìn)性和可調(diào)整性。多倉式、超高型高放平篩以及大幅面的清粉機(jī)都成為現(xiàn)代制粉設(shè)備的主體。  
　　新型設(shè)備的開發(fā)與使用，不僅適應(yīng)了大產(chǎn)量工藝的需要，更使操作方便、工藝效果得到了改善。同時保證了設(shè)計(jì)工藝與設(shè)備的合理匹配，滿足生產(chǎn)高質(zhì)量面粉的較高要求。 

面粉加工工藝的合理調(diào)整  
　　現(xiàn)代制粉工藝的設(shè)計(jì)仍然遵守“輕研細(xì)分，同質(zhì)合并”的原則，主要加強(qiáng)前路粉的質(zhì)量控制，保證優(yōu)質(zhì)面粉的質(zhì)量和提取率。對于大產(chǎn)量的制粉工藝，如何使同系統(tǒng)質(zhì)量提高，以及同系統(tǒng)怎樣協(xié)調(diào)出粉，做到既節(jié)約動力，又生產(chǎn)出高品質(zhì)的面粉，是現(xiàn)代制粉工藝改進(jìn)的關(guān)鍵。制粉工藝的調(diào)整，取決于原料的性質(zhì)、品質(zhì)和含雜；取決于季節(jié)變化、空氣溫度和濕度；取決于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、成品等級和質(zhì)量。因此，制粉工藝是可變的，是動態(tài)發(fā)展的。  
　　1)常規(guī)的制粉工藝  
　　常規(guī)的制粉工藝，受其面粉等級的限制，雖然注重了前路分級，但提純效果不佳，分級不十分清楚，采用的動力較高，面粉較細(xì)，淀粉破損較大，影響了制品的品質(zhì)。見工藝圖1所示。圖中1B、2B分級后分別進(jìn)入P1和P2，可能會出現(xiàn)粒度和質(zhì)量偏差較大，心磨物料純度較低、粒度差別較大。  
　　2）改進(jìn)后的制粉工藝  
　　改進(jìn)的制粉工藝主要是減少撞擊次數(shù)，降低淀粉破損，保證面粉粒度，減少麩屑破碎，降低面粉中麩星含量，改變面團(tuán)的烘焙、蒸煮特性。其工藝見圖2所示。圖中分級較細(xì)，體現(xiàn)了同質(zhì)合并和同粒度合并，同時也保證了清粉機(jī)的工藝效果。