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石磨面粉機以其低速研磨的特點，使糧食在加工的工程中溫度升高不大，石磨和糧食之間自然摩擦，不僅使營養(yǎng)成分損失小，而且石磨中含有的礦物質(zhì)也增加了面粉的營養(yǎng)。下面小麥面粉機械小編就為大家講解一下石磨面粉與普通面粉的分辨方法有哪些？
小麥面粉機械小編為您講述石磨面粉與普通面粉的分辨方法
1觀色：
最白的石磨面粉，色澤也是微微透黃，絕不會產(chǎn)生熒光。有的石磨面粉顏色也會稍黑，那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，更有營養(yǎng)，不影響食用，顏色微黃，細看表皮上還有細細的麩星，這是優(yōu)質(zhì)膳食纖維，其他面粉則沒有。
2品嘗：
石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發(fā)熱，做成面食麥香味非常濃。機械面粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產(chǎn)生熱量則面粉夾生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。
3冷凍：
做饅頭蒸熟后冷凍，石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會粘牙沒面味。
4包水餃：
用石磨面粉包水餃，出鍋后撈到一個大碗里，不晃動，等到?jīng)鐾噶怂溡膊徽称ぷ?，還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也根本做不到這一點。
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石磨面粉與普通面粉的分辨方法有哪些
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-08-28 12:02:50
