將原糧清理除雜、脫殼、去皮或研磨、篩選,使其成為不同等級(jí)的粒狀或粉狀成品糧的機(jī)械和設(shè)備。
概況 中國(guó)在公元前5000~前3000年的仰韶文化時(shí)期,就有了加工糧食用的石磨盤和碾棒。杵臼的發(fā)明,歷史已有約3000年。到西漢時(shí)期,又先后發(fā)明了腳踏碓、畜力碓和水碓,并有了清選糧食用的扇車。晉朝杜預(yù)制作了由水力同時(shí)驅(qū)動(dòng)幾個(gè)碓以加工糧食的“連機(jī)碓”。16世紀(jì)末,中國(guó)的碾米工藝和機(jī)具已初步完善。19世紀(jì)末引進(jìn)橫式鐵輥筒輾米機(jī)和立式砂臼碾米機(jī)后,糧食加工機(jī)械進(jìn)一步發(fā)展。歐洲在12世紀(jì)已使用風(fēng)力驅(qū)動(dòng)的碾磨。匈牙利18世紀(jì)創(chuàng)制了鋼輥磨,但直至1870年才大規(guī)模用于加工糧食。
工藝流程和主要設(shè)備 糧食加工的工藝流程可分為兩大類:一類是把稻谷、
高粱、
粟、
黍稷等原糧脫殼、去皮,碾成粒狀成品糧;另一類是把
小麥、
玉米、
大麥、
蕎麥、
莜麥等原糧去掉皮層和胚芽,研磨成成品粉。稻谷等原糧加工的一般過(guò)程是:原糧先經(jīng)圓筒初清篩,再經(jīng)往復(fù)振動(dòng)篩、高速振動(dòng)篩、比重去石機(jī)和磁選設(shè)備等(見(jiàn)
糧食清理機(jī)械)清除各種雜質(zhì)后,進(jìn)入
礱谷機(jī),脫去并分離稻殼。排出的谷糙混合物送入谷糙分離機(jī)。在中國(guó),主要發(fā)展平面回轉(zhuǎn)谷糙分離篩,利用稻谷和糙米在粒度、比重、摩擦系數(shù)和彈性等方面的差異,將未脫殼的稻谷分離出來(lái)并送回礱谷機(jī);糙米則進(jìn)入
碾米機(jī)碾制成白米。然后經(jīng)成品整理,除去糠粞碎米,即得成品白米。中國(guó)農(nóng)村常用碾米機(jī)直接將稻谷加工成白米,但出米率較低,碎米較多。稻谷碾米的工藝流程及使用的主要設(shè)備見(jiàn)圖。
小麥等加工的過(guò)程是原糧由初清篩初步清理后,經(jīng)振動(dòng)篩、打麥機(jī)、精選機(jī)和洗麥機(jī)等清除各種雜質(zhì)和粘附在麥粒表面的泥垢污物。清理后的凈麥再經(jīng)磁選設(shè)備除去磁性雜質(zhì)后進(jìn)入
磨粉機(jī)研磨成粉,經(jīng)平篩篩理后提取面粉,中間物料再進(jìn)入另一臺(tái)磨粉機(jī)研磨,如此反復(fù)提取面粉,最后將麩皮經(jīng)刷麩機(jī)和圓篩處理后排出。在制作特等或上等面粉時(shí),還使用清粉機(jī),從磨粉機(jī)和平篩排出的中間物料中分離出純的和較純的胚乳顆粒,進(jìn)一步研磨成特等和上等面粉。
發(fā)展趨向 糧食加工機(jī)械中與糧食接觸的部件將更多地采用合金和非金屬材料,以防銹蝕和保障成品糧清潔衛(wèi)生;機(jī)架將采用輕金屬和薄壁型鋼結(jié)構(gòu)以減輕重量,并盡量利用設(shè)備內(nèi)部空間布置構(gòu)件以縮小體積。工作部件和運(yùn)動(dòng)件的使用壽命和互換性將進(jìn)一步提高,而緊固點(diǎn)和零部件的數(shù)量則將簡(jiǎn)化和減少,以縮短工作部件的裝拆時(shí)間和減少散落零件。一機(jī)多用以及設(shè)備的自動(dòng)控制和安全保護(hù)裝置將得到進(jìn)一步發(fā)展。此外由于小麥經(jīng)碾皮后制粉可得到更多色澤好的面粉,因而小麥碾皮設(shè)備也有發(fā)展前途。
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