公告信息：
在呼吸過程中放出的水分使糧食增濕，不利于糧食儲藏。被糧食吸收的氧氣和排出的二氧化碳使糧粒空間空氣的氣體成分產(chǎn)生變化，不利于糧食的儲藏，例如，不利于糧食種籽的儲藏。對于高水分糧食，糧?？臻g中的所有氧氣在收獲后的前幾晝夜是需要的。但是，在糧食中，氧氣完全用盡以后，呼吸繼續(xù)進(jìn)行(厭氧呼吸)。在這個情況中，食用物質(zhì)產(chǎn)生不完全水解，形成大量的酒精，引起糧食胚中毒和瓦解。這樣，幾乎呼吸過程的所有結(jié)果(干物質(zhì)損失，糧食的溫度和水分提高)都對糧食的儲藏產(chǎn)生不利的影響。因此，降低糧食呼吸強(qiáng)度的方法，能提高糧食的儲藏水平。我們上面敘述了基本因素的特性，收獲后的清理過程中，通過這些因素的調(diào)整可以控制糧食生命活動的強(qiáng)度，即提高糧食的儲藏水平。
糧食的水分·這是糧食工作實(shí)際中所使用的調(diào)整糧食生命活動最重要，最可靠的一個因素。糧食中的水分是一種介質(zhì)，所有的生命過程在其中進(jìn)行。非常干躁糧食的呼吸是很小的，儀器也很難測出。水分增加使酶系統(tǒng)活化，物質(zhì)的代謝作用加強(qiáng)。但是，糧食呼吸強(qiáng)度的增長不是直線的，而是沿著有曲折臨界區(qū)域的曲線變化的(圖6)。第一批被糧食吸收的水分，加強(qiáng)糧食的呼吸不很明顯。當(dāng)糧食的水分達(dá)到一定的程度時(對多數(shù)糧食作物約為15％)，呼吸強(qiáng)度大大增強(qiáng)。糧食呼吸發(fā)生時的水分，叫做臨界水分。糧食繼續(xù)增濕，糧食的呼吸以增加的速度進(jìn)行。
糧食烘干機(jī)把糧食烘干后，以降低糧食壞掉的機(jī)率，增加糧食的存放時間，這樣的糧食不僅可以用于種植，也可以用于使用，使糧食可以用于更多地方。
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