在潮濕糧食,特別是新鮮糧食的需氧呼吸過程中,放出熱量,使糧食溫度升高。這個情況甚至在新鮮的糧食堆放高度不大(0.7—1.0M)的條件下,也會發(fā)生,這是由于糧食是弱的熱傳導,而且,幾乎產生的熱量全部用來升高糧溫。首先,糧溫的升高加強了糧食的呼吸強度。這樣,在其余的無人照看的高水分糧食中,不可避免地會發(fā)生溫度自動調整,這是糧食高的生理活動性和低熱傳導的結果。
糧食開始發(fā)熱,在該過程完全結束之前,是不會自行停止的。只有當溫度升高到糧食的生物活性受到限制和達極限時,發(fā)熱的過程才會自然結束。
這樣,如果糧食發(fā)熱不停止,那末,糧食的種籽,食用,飼用和其它用途將全部喪失。糧食發(fā)熱的極限溫度為55—65℃。
新鮮糧食的發(fā)熱過程特別快,在2—4晝夜內可達溫度的最大值。因此,如果發(fā)覺糧食已開始發(fā)熱,應采取一切辦法使其盡快停止。但是,應該指出,在這個情況下,常常采用倒堆,甚至轉移,主要的不是冷卻,而是糧食富有氧氣.使在以后的過程中發(fā)熱加強。
同發(fā)熱作斗爭的根本方法——刻不容緩的用糧食烘干機把糧食烘干到干燥狀態(tài),并使其冷卻。用單位流量大的空氣通風也是消除糧食發(fā)熱的有效方法。與倒堆相比,它的主要優(yōu)點是——連續(xù)和必要的清理持續(xù)時間。
糧堆中糧食發(fā)熱可一層一層(層狀)地發(fā)生在糧堆的個別區(qū)段,或擴散到整個糧堆。剛收獲的糧食常常整個糧堆發(fā)熱。相當穩(wěn)定的糧食,長時間儲藏也有可能發(fā)生層狀發(fā)熱,這是糧堆個別糧層內潮濕和水分冷凝的結果。倉庫靠墻處的底層(地面),上層和垂直部位的糧食發(fā)熱是可以觀察到的。
在所有的發(fā)熱情況中,種籽使用價值的降低在發(fā)熱過程開始就產生了。因此,同糧食發(fā)熱作斗爭的主要任務歸結為創(chuàng)造防止產生發(fā)熱的條件:清除糧食的雜質,烘干到干燥狀態(tài),通風冷卻,預防性通風。如果已開始發(fā)熱,要刻不容緩地消除它。
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