糧食烘干機(jī)主要包括順流烘干段、逆流烘干段和冷卻段，所需熱風(fēng)由熱風(fēng)爐提供。影響烘干機(jī)出口糧食水分和溫度的因素很多，主要有糧食的初始水分、初始溫度、風(fēng)機(jī)風(fēng)量、風(fēng)機(jī)風(fēng)溫、環(huán)境溫度及烘干時(shí)間。在這些因素中，影響烘干機(jī)糧食出口水分的可調(diào)節(jié)參數(shù)有3種，即風(fēng)機(jī)風(fēng)量、風(fēng)機(jī)風(fēng)溫和烘干時(shí)間、其余參數(shù)（如糧食初始溫度、水分和環(huán)境溫度）是不可調(diào)節(jié)的。糧食完全通過整個(gè)烘干機(jī)約幾個(gè)小時(shí)，在每一段中下落時(shí)間也長(zhǎng)達(dá)1個(gè)多小時(shí)，存在很大的滯后性。

糧食含水量是保證糧食安全儲(chǔ)存的一個(gè)重要指標(biāo)，按有關(guān)規(guī)定玉米安全儲(chǔ)存的含水量不能＞14%我國(guó)東北地區(qū)玉米收獲時(shí)含水量多為28％~34%，需降水14％~19％后才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。而當(dāng)?shù)貧鉁剌^低，自然降水困難，必須通過糧食烘干機(jī)降水。糧食降水量的多少與糧食在烘干塔內(nèi)的滯留時(shí)間長(zhǎng)短有直接關(guān)系，糧食在烘干塔內(nèi)的時(shí)間一般為6~8h。

當(dāng)前我國(guó)糧食的烘干是根據(jù)在烘干塔出口檢測(cè)的糧食含水量，人工手動(dòng)調(diào)節(jié)排糧速度，通過控制糧食在塔內(nèi)的滯留時(shí)間，從而來控制烘干糧食的含水量。這種控制方法隨意性大，與工人的操作經(jīng)驗(yàn)有很大關(guān)系，烘后糧食含水量極不均勻，不能滿足國(guó)家對(duì)儲(chǔ)備糧含水量的要求。