稻谷烘干機(jī)的溫度對(duì)稻谷烘干的影響
稻谷烘干機(jī)的溫度在烘干介質(zhì)的參數(shù)中對(duì)稻谷烘干的影響最大。稻谷烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度較高時(shí),介質(zhì)傳給稻谷的熱量增多,從而增強(qiáng)了稻谷表面水分的汽化能力,使稻谷內(nèi)部水分向表面轉(zhuǎn)移的速度加快。此外,稻谷烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度增高,其飽和含濕量增加,帶走水分的能力增強(qiáng)。但熱風(fēng)溫度過(guò)高,會(huì)致使稻谷爆腰嚴(yán)重,蛋白質(zhì)遭到破壞,食用品質(zhì)變壞。這是因?yàn)樵诤娓蛇^(guò)程中,谷粒的水分形成內(nèi)高外低的含水率梯度,使得水分由內(nèi)向外移動(dòng)。受熱的谷粒形成外高內(nèi)低的溫度梯度,溫度差使水分由外向內(nèi)移動(dòng),兩個(gè)方向相反的水分移動(dòng)相互對(duì)抗,致使谷粒表層附近出現(xiàn)一個(gè)水分移動(dòng)的緩慢區(qū),阻止水分迅速外移,且稻谷烘干機(jī)烘干溫度越高,水分梯度和溫度梯度越大,稻谷內(nèi)部應(yīng)力也越大。這時(shí)谷粒的外殼失水多,谷粒外層比含水較多的內(nèi)部收縮的要快,致使谷粒產(chǎn)生應(yīng)力變形,繼而產(chǎn)生爆腰。
因而,為了減少爆腰率,保證稻谷烘干的質(zhì)量,必須嚴(yán)格的控制稻谷烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度,使其低于臨界值。泰國(guó)水稻烘干的調(diào)查表明,其烘干食用稻谷所用的熱風(fēng)溫度一般在50℃以下;烘干稻種的熱風(fēng)溫度則應(yīng)在以下。我國(guó)農(nóng)業(yè)工程研究所在山東勝利油田建立的日處理量200t水稻的烘干流程,釆用38℃?40℃的熱風(fēng)溫度,其爆腰率的增值小于2%。同時(shí),稻谷烘干過(guò)程不僅與熱風(fēng)溫度有關(guān),同時(shí)還與熱風(fēng)含濕量有關(guān)。相同溫度條件下空氣含濕量適當(dāng)高時(shí),稻谷爆腰率的增值較低。
這里需要指出,決定稻谷烘干品質(zhì)的參數(shù)嚴(yán)格上說(shuō)應(yīng)是稻谷受熱后本身的溫度,而不是單純客觀的稻谷烘干機(jī)的熱風(fēng)溫度。因?yàn)椴煌暮娓晒に囍?,糧溫和風(fēng)溫的差值不同。在逆流烘干中,糧溫接近于風(fēng)溫;而順流烘干其溫差較大。若用順流工藝烘干高濕稻,風(fēng)溫高達(dá)120℃,糧溫有時(shí)還不超過(guò)50℃。因此,為保證烘干品質(zhì)應(yīng)限制烘干中稻谷的受熱溫度,要使爆腰率增值低于5℃,稻谷的受熱溫度一般應(yīng)在45℃以下。
此外,稻谷烘干機(jī)的熱風(fēng)流速對(duì)烘干過(guò)程也有顯著影響。適當(dāng)增加烘干風(fēng)速可增加烘干倉(cāng)整體的傳熱去水能力,減少烘干倉(cāng)霧化返潮現(xiàn)象,避免上層稻谷干前吸濕,有利于提高烘干效率和質(zhì)量。更多糧食烘干機(jī)相關(guān)信息,還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機(jī)網(wǎng):http://weddingmemoery.com