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機械小類

稻谷烘干機的熱風(fēng)溫度較高時，介質(zhì)傳給稻谷的熱量增多，從而增強了稻谷表面水分的汽化能力，使稻谷內(nèi)部水分向表面轉(zhuǎn)移的速度加快。稻谷烘干機的熱風(fēng)溫度增高，其飽和含濕量增加，帶走水分的能力增強。但熱風(fēng)溫度過高，會致使稻谷爆腰嚴(yán)重，蛋白質(zhì)遭到破壞，食用品質(zhì)變壞。這是因為在烘干過程中，谷粒的水分形成內(nèi)高外低的含水率梯度，使水分由內(nèi)向外移動。受熱的谷粒形成外高內(nèi)低的溫度梯度，溫度差使水分由外向內(nèi)移動，兩個方向相反的水分移動相互對抗，致使谷粒表層附近出現(xiàn)一個水分移動的緩慢區(qū)，阻止水分迅速外移，且稻谷烘干機烘干溫度越高，水分梯度和溫度梯度越大，稻谷內(nèi)部應(yīng)力也越大。這時谷粒的外殼失水多，谷粒外層比含水較多的內(nèi)部收縮的要快,致使谷粒產(chǎn)生應(yīng)力變形，繼而產(chǎn)生爆腰。為了減少爆腰率，保證稻谷烘干的質(zhì)量，必須嚴(yán)格的控制稻谷烘干機的熱風(fēng)溫度，使其低于臨界值。泰國水稻烘干的調(diào)查表明，其烘干食用稻谷所用的熱風(fēng)溫度一般在50℃以下；烘干稻種的熱風(fēng)溫度則應(yīng)在以下。我國農(nóng)業(yè)工程研究所在山東勝利油田建立的日處理量200t水稻的烘干流程，釆用38℃-40℃的熱風(fēng)溫度，其爆腰率的增值小于2%。同時，稻谷烘干過程不僅與熱風(fēng)溫度有關(guān)，同時還與熱風(fēng)含濕量有關(guān)。相同溫度條件下空氣含濕量適當(dāng)高時,稻谷爆腰率的增值較低。

決定稻谷烘干品質(zhì)的參數(shù)嚴(yán)格上說應(yīng)是稻谷受熱后本身的溫度，而不是單純客觀的稻谷烘干機的熱風(fēng)溫度。因為不同的烘干工藝中，糧溫和風(fēng)溫的差值不同。在逆流烘干中，糧溫接近于風(fēng)溫；而順流烘干其溫差較大。若用順流工藝烘干高濕稻，風(fēng)溫高達(dá)120℃，糧溫有時還不超過50℃。因此，為保證烘干品質(zhì)應(yīng)限制烘干中稻谷的受熱溫度，要使爆腰率增值低于5℃，稻谷的受熱溫度一般應(yīng)在45℃以下。

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