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糧食烘干機(jī)的原理就是通過(guò)干燥介質(zhì)給糧食一定形式的能量，使糧食的一部分水分汽化溢出。實(shí)現(xiàn)烘干過(guò)程的基本條件是要有能量的傳遞、轉(zhuǎn)化和消耗。因此根據(jù)熱量傳給糧食方法劃分糧食烘干方法，并以此為基礎(chǔ)對(duì)糧食烘干機(jī)進(jìn)行分類比較合理。
1、對(duì)流烘干法
利用加熱氣體(爐氣、熱空氣)直接與糧食接觸，熱量以對(duì)流方式傳遞給糧食，使糧食中的部分水分汽化，從而達(dá)到烘干的目的。在烘干過(guò)程中，放熱后的烘干介質(zhì)(熱空氣、爐氣)，再把糧食汽化出的水分帶走。因此烘干介質(zhì)起載熱體和栽混體的雙重功效。對(duì)流烘干法在糧食烘干技術(shù)應(yīng)用得最廣，對(duì)流換熱糧食烘干機(jī)也是使用得最多的烘干設(shè)備。
2、高頻電場(chǎng)烘干法
利用介質(zhì)加熱原理，使糧食(介質(zhì))在高頻電場(chǎng)作用下，引起介質(zhì)損耗，使糧食受熱，水分汽化，從而達(dá)到糧食烘干的目的。利用這類烘干法的有高頻(1-100兆茲)和微波(300兆茲)烘干機(jī)，目前均為小型實(shí)驗(yàn)性質(zhì)。
3、輻射烘干法
由某種物體以輻射形式把能量傳遞給糧食，部分能量被糧食吸收，使糧食溫度升高，水分汽化，從而達(dá)到糧食烘干的目的。人造福射錢(qián)有電能和熱能兩種形式。電能類型的輻射器有紅外線燈泡、金屬氧化物內(nèi)瓷扳輻射器，熱能類型的輻射器是用煤氣燃燒金屬或陶瓷扳使之放出紅外線。利用這類烘干法的主要有遠(yuǎn)紅外線糧食烘干機(jī)。
4、聯(lián)合烘干法
將兩種類型以上的烘干方法進(jìn)行科學(xué)組合，成為一種新的烘干工藝。如用高溫快速流化烘干首先使潮糧預(yù)熱，再用轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)以較低溫度進(jìn)行烘干，這就是聯(lián)合烘干法。從當(dāng)前世界各國(guó)糧食烘干技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)看，用聯(lián)合烘干是一種很有前途的烘干方法。
5、傳導(dǎo)烘干法
糧食和加熱固體表面直接接觸，熱量以傳導(dǎo)方式傳給糧食，導(dǎo)熱物質(zhì)各部分沒(méi)有相對(duì)位移，只是糧食和加熱固體表面直接接觸產(chǎn)生熱量轉(zhuǎn)移促使其內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移。由于糧食表面汽化，從而達(dá)到烘干的目的。糧食汽化出來(lái)的水分必須由烘干介質(zhì)帶出，這時(shí)的烘干介質(zhì)只是起載濕的功用。這類烘干方法中熱量的來(lái)源主要是煙道氣、過(guò)熱蒸汽或熱循環(huán)水，水、蒸汽、煙通氣都不與糧食直接接觸，只是通過(guò)金屬管道傳輸，要烘干的糧食在金屬管道外壁流通而吸收熱量。因此傳導(dǎo)烘干法又可稱為間接加熱烘干法。部分使用的簡(jiǎn)易滾筒烘干機(jī)、蒸汽烘干機(jī)均屬使用這種烘干方法。
用戶可根據(jù)自己所要烘干的糧食作物的性質(zhì)，選用適合自己所要烘干的糧食作物的烘干方法。這樣既能保證糧食作物烘干后的品相和品質(zhì)，又能提高糧食烘干機(jī)的烘干效率。
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