很多油料生產(chǎn)地區(qū)，人們的生活用油主要是自給自足，最初人們拿自產(chǎn)的油料換油，但是對油的純度和質(zhì)量不放心，后來人們把油料送給油坊現(xiàn)場加工，這就給開油坊帶來了市場。

    由于近年來食品安全問題的困擾，榨油坊因其具有原汁原味、純綠色天然特點，壓榨油也已成為城鎮(zhèn)日常生活的時尚用油,這也給開榨油坊帶來了更大的市場！開辦榨油坊無需太多資金，從業(yè)門檻低，技術要求低，易學易懂，沒有經(jīng)營風險，只需投資一臺小型榨油機即可經(jīng)營，是一個人人都有需求的產(chǎn)業(yè)，因此相對于投資風險可謂相當?shù)牡?，只要選擇合適的門面，針對好客戶可以說唯一需要投資的就是機器設備跟房租。
  
    食用油作為人類必須的營養(yǎng)成分，人們天天少不了，餐餐離不開，而隨著大家對健康的要求植物油更是成為首選。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國民生活水平的提高，人們從最初的‘解決溫飽’到‘吃出營養(yǎng)，吃出健康’觀念是不斷的更新。

    目前食用油按生產(chǎn)工藝劃分，分為浸出油和壓榨油兩種，浸出油是化學溶劑浸泡油料，再經(jīng)過復雜的工藝提煉而成，俗稱‘色拉油’。這種油在提煉的過程中流失了大量的營養(yǎng)成分，而且有化學溶劑中的有毒物質(zhì)殘留，且價格較貴，人們已經(jīng)漸漸疏遠了色拉油。壓榨油則完全依靠精煉油設備機械純物理擠壓，不添加化學溶劑，這種油最大程度的保留了植物的營養(yǎng)成份和原汁原味，純粹綠色、天然、營養(yǎng)健康，已漸漸成為人們主要的生活食用油，市場龐大，前景廣闊。

    龐大的市場下，由于榨油業(yè)一般收取加工費，無需另加成本的的情況下利潤絕對可靠有保障，可謂加工越多賺得越多。以加工油菜籽為例，加工200公斤油菜籽，加工費按0.3元／公斤計算，可收取加工費60元，可產(chǎn)餅115公斤，菜籽餅的售價為0.7元／公斤，即售餅收入80.5元，兩項共計為140.5元，除去電費、燃料、人工及房租等雜費約22元，純收為118.5元，而每天的加工量遠遠不止200公斤。