食用油中含有我們?nèi)粘Ｉ钏璧臓I(yíng)養(yǎng)成分，在氧化分解之后能為我們的身體提供能量以及脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用油的生活地位不容忽視。但是如果食用油儲(chǔ)藏不當(dāng)，那么不但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，甚至還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

食用油不光要是在生產(chǎn)過(guò)程中有講究，在后期的儲(chǔ)藏存放的過(guò)程中也有一定的講究。食用油從來(lái)源來(lái)說(shuō)大體分為植物油和動(dòng)物油。這兩種油在儲(chǔ)藏的過(guò)程中也不盡相同。先講一下存放方法比較簡(jiǎn)單的動(dòng)物油。動(dòng)物油比較容易凝結(jié)，所以在熬制完成之后要趁著油沒(méi)有凝固的時(shí)候加入少許的白糖或食用鹽，攪拌均勻之后密封保存，這樣能有效的延長(zhǎng)保存期限。而芝麻油在儲(chǔ)藏的過(guò)程中是容易酸敗變質(zhì)，同時(shí)香味也會(huì)減少，所以建議購(gòu)買之后把芝麻油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，加入適量精細(xì)鹽（每500克芝麻油一克精鹽的比例）而后塞緊瓶蓋不停搖動(dòng)，待食用鹽融化后放置遮光處3日左右，再將沉淀后的芝麻油倒入洗凈的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，要額外注意的時(shí)，瓶蓋盡量不要選用橡膠制的，以免流失香味；花生油或者豆油可以入鍋加熱后放入少許的茴香、花椒，油冷卻之后，倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時(shí)味道也特別香。

總的來(lái)說(shuō)，食用油儲(chǔ)藏過(guò)程中要注意四點(diǎn)：第一、食用油要放在遮光處保存；第二，保存過(guò)程中要避免和空氣的接觸；第三、食用油屬于易燃物，在放置過(guò)程中要注意避免明火、高溫；最后，要密閉、不能有水。也就是要遮光、密封、低溫、防水。