芝麻油就是香油,這種油脂生產(chǎn)靠兩種方式,螺旋壓榨,液壓壓榨。
螺旋食用油精煉油設(shè)備在工藝上是通過高溫和榨膛旋轉(zhuǎn)破碎擠壓將作物的油脂益處的,這種壓榨工藝部太適合芝麻這種原料,因為芝麻的顆粒纖維豐富,堅硬,而且芝麻是一種很香的作物,過度破碎原料細胞會對出來的香油產(chǎn)生味道的改變,使香醇度下降。
液壓榨油機從來就是為香油而生的,基本職能就是壓榨芝麻。液壓的工藝是將原料成批次放入榨油機炸膛,然后通過液壓力用上蓋往下壓,使炸膛空間縮小,原料向一起擠壓,硬質(zhì)的纖維擠壓成硬塊,有流動性的油脂通過空間雖小被擠壓出作物本身,通過炸膛下方的細孔出油口流出,這種工藝在技術(shù)上叫冷榨,更加符合芝麻油的特性,或者更好保護油脂的香醇度。
螺旋也能壓榨芝麻,而且加工量比液壓大很多,這是優(yōu)勢。但其口味的衰減讓很多人選擇液壓榨油機,但隨著市場對香油的需要量加大,液壓滿足不了市場需要,就靠螺旋食用油精煉設(shè)備補充,現(xiàn)在很多螺旋食用油精煉設(shè)備也能在工藝上改進,讓其可以壓榨芝麻還保留原味,雖然現(xiàn)如今不能做到完全和液壓一樣,但不久的將來,一定會在我們榨油機行業(yè)勇士的奮力研發(fā)中達到解決。