世界文明的開始是從文字的出現(xiàn)開始的，而民以食為天，殊不知人類飲食文明的開始更早于文字的出現(xiàn)，而且最早記錄有文字是中國的甲骨文，而甲骨文最多是以祭祀，和飲食標(biāo)志開始的。而人類知道榨油的開始在飲食文化中不亞于在物理界牛頓發(fā)現(xiàn)的“地有引力”學(xué)說的作用。

   人類最早的食物是生吃，后來知道用火烤熟了再吃比較好消化，而且減少了腸道疾病的出現(xiàn)頻率。但這些都是以填飽肚皮，維持生命為最低要求的。什么時(shí)候才對(duì)飲食有了口味的要求呢？這就說的了食用油，后來才知道有些植物或者動(dòng)物可以通過擠壓溢出粘稠的液體，這些液體在加熱后有種特殊的香味，和食物放在一起烹飪可以挑起人類更大的食欲，這種液體就是咱們現(xiàn)在的食用油。當(dāng)然人類初期的食用油以動(dòng)物為主，因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)資料的限制，當(dāng)時(shí)的植物種類沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)。但是動(dòng)物油脂提取更方便和快捷了，所以當(dāng)時(shí)人類是以動(dòng)物油為主要烹飪油脂的。

   再人類文明不段發(fā)展，生產(chǎn)力顯著提高后，尤其是進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)大發(fā)展后，油料作物種類和種植面積大幅度提高，到了商周時(shí)期已經(jīng)到達(dá)家家戶戶都可以自己加工植物油的地步了。進(jìn)入秦漢時(shí)代，尤其是張賽西域之行帶回來很多新的油料物種，比如胡麻，大豆等在中國廣泛流傳和種植。家庭式的石頭磨生產(chǎn)已經(jīng)跟不上時(shí)代的潮流，出現(xiàn)了最早的榨油作坊。這些榨油作坊已經(jīng)學(xué)會(huì)用簡單的機(jī)械原理來代替大量的人工勞動(dòng)力，比如用水車提供油磨轉(zhuǎn)動(dòng)，杠桿原理壓榨，或者用牲畜代替人力，這就是最原始的“小型榨油機(jī)”了。

   18世紀(jì)工業(yè)革命后，全世界陸續(xù)進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)和機(jī)械化食用油精煉油設(shè)備，最早的純機(jī)械型食用油精煉油設(shè)備---“榨油機(jī)”產(chǎn)生了，但是量很小，而且是液壓式的。但從這開始它開拓出了人類開發(fā)食用油提取技術(shù)的工業(yè)化時(shí)代，到第三次工業(yè)革命后，代表最先進(jìn)的大型螺旋式榨油機(jī)已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前。上世界60年代以浸出技術(shù)為代表的化學(xué)技術(shù)取油法對(duì)傳統(tǒng)物理出油工藝直接沖擊，工業(yè)級(jí)的食用油生產(chǎn)廠家基本都使用這種工藝。時(shí)至今日，我們不得不感慨先人們?cè)谔剿魅藗冿嬍澄拿鞯牡缆分D辛，發(fā)覺食用油精煉油設(shè)備道路上的不易。相信隨著科技飛速發(fā)展，未來會(huì)出現(xiàn)更優(yōu)越更現(xiàn)代化的榨油機(jī)和優(yōu)質(zhì)壓榨工藝。