食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂的色澤和其它一些雜質(zhì)，要經(jīng)過脫色才能達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時.脫色操作也為脫臭(或物理食用油精煉)提供更有利的條件。因此，精煉食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂需要進行脫色加工。

    食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂脫色后，要達(dá)到以下目標(biāo):一是脫除食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂中的色素，保證最終產(chǎn)品達(dá)到色澤指標(biāo)要求.二是去除相關(guān)色素及微量金屬，保證后續(xù)脫臭工序的效果。三是進一步去除食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂中微量的殘存皂膠、磷脂等膠質(zhì)類雜質(zhì)，及某些臭味物質(zhì)，為脫臭提供最佳的條件。四是除去多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥等有害成分。五是降低食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂的過氧化值。
    
脫色的方法

    食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂工廠通常采用的脫色方法是，以具有吸附色素功能的脫色劑混合到經(jīng)過預(yù)處理的半成品食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂中，在保持接觸反應(yīng)一定時間之后，用過濾法除去分離出的脫色劑。所使用的脫色劑，通常是活性白土和活性炭。根據(jù)最新資料報道，一種稱之為“凹凸棒”的貓土，具有更為良好的食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂脫色能力.

    1.活性白土又稱為漂土或白土，是天然漂土的加工產(chǎn)品。食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂用白土進行脫色之后，會帶上一點“白土味”.因此，作為食用食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂，做進一步的脫臭處理是必要的。

    2.活性炭活性炭是由木質(zhì)纖維經(jīng)炭化后，再經(jīng)活化處理，而獲得的一種產(chǎn)品。活性炭的脫色系數(shù)很高，對于除去食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂中的紅色色素非常有效，并能吸附除卻低煙點的雜質(zhì)成分。但會使脫色過濾時的速度減慢，且其滯留抽脂量較高，價格也相對昂貴。因此，通常是根據(jù)食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂品質(zhì)情況，同活性白土配合在一起，適量使用，以達(dá)到更好的脫色效果。經(jīng)驗證明，使用活性炭不會給加工的食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂帶人異味。

    此外，活性炭可作為活性白土的增強劑，主要是為了除去油中的殘留皂和磷脂物質(zhì)，可代替活性白土的作用;另外一種情況是，硅膠于食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂與活性白土接觸之前加人食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂中，可有效吸附食用油精煉油設(shè)備榨出的油脂水洗后殘余在油中的水分.這樣就代替了干燥脫水的操作.因此增值不少。