食用油精煉是由多種物理(精煉油設(shè)備等)以及各種化學(xué)過(guò)程組成的復(fù)雜程序。化學(xué)處理只能針對(duì)不同食用油精煉過(guò)程中的不同雜質(zhì)含量進(jìn)行有選擇性的去除。而精煉油設(shè)備以及食用油精煉工藝的選擇在油脂生產(chǎn)中式極具重要性的。那么究竟如何選擇和應(yīng)用呢？

首先，要清楚自己生產(chǎn)油脂所要達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，以及所要精煉的油脂的性質(zhì)。所以，選擇精煉工藝是油脂生產(chǎn)中的精華所在。在選擇時(shí)要充分考慮到精煉方法與試劑、試劑的使用方法和具體的精煉過(guò)程。選擇適合的精煉方法才能更有效的保證油脂質(zhì)量。不同的油脂對(duì)應(yīng)不同的精煉方法。

其次，試劑的選擇和具體的使用方法也在精煉工藝中起著至關(guān)重要的作用。不同的試劑對(duì)不同的雜質(zhì)有不同的反應(yīng)。選擇適當(dāng)?shù)脑噭┘坝梅ú拍苡行茐碾s質(zhì)膠體系統(tǒng)的平衡，降低雜質(zhì)在油脂中的溶解度，從而使雜質(zhì)以不同的形式被有效地分出來(lái)。在精煉過(guò)程中使用的油脂要做到以下幾點(diǎn)：1.添加溶劑時(shí)不能過(guò)量。避免油脂被皂化難于分離；2.不能少量，以免油脂中的雜質(zhì)不能被徹底的去除。

最后，對(duì)待工藝的選擇也是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。正確的工藝條件既可最大限度地防止雜質(zhì)與水、空氣中的氧、熱和化學(xué)試劑的不良作用，又可充分地從油中分離出。

食用油精煉工藝的選擇在很大程度上決定整個(gè)精煉工段乃至是食用油加工過(guò)程中的成敗。選擇一套適合的精煉油設(shè)備乃至是恰當(dāng)?shù)木珶捁に噷?duì)食用油生產(chǎn)廠商來(lái)說(shuō)都是亟不可待的。