食用油精煉是由多種物理(精煉油設(shè)備等)以及各種化學(xué)過程組成的復(fù)雜程序?；瘜W(xué)處理只能針對不同食用油精煉過程中的不同雜質(zhì)含量進行有選擇性的去除。而精煉油設(shè)備以及食用油精煉工藝的選擇在油脂生產(chǎn)中式極具重要性的。那么究竟如何選擇和應(yīng)用呢？

首先，要清楚自己生產(chǎn)油脂所要達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，以及所要精煉的油脂的性質(zhì)。所以，選擇精煉工藝是油脂生產(chǎn)中的精華所在。在選擇時要充分考慮到精煉方法與試劑、試劑的使用方法和具體的精煉過程。選擇適合的精煉方法才能更有效的保證油脂質(zhì)量。不同的油脂對應(yīng)不同的精煉方法。

其次，試劑的選擇和具體的使用方法也在精煉工藝中起著至關(guān)重要的作用。不同的試劑對不同的雜質(zhì)有不同的反應(yīng)。選擇適當(dāng)?shù)脑噭┘坝梅ú拍苡行茐碾s質(zhì)膠體系統(tǒng)的平衡，降低雜質(zhì)在油脂中的溶解度，從而使雜質(zhì)以不同的形式被有效地分出來。在精煉過程中使用的油脂要做到以下幾點：1.添加溶劑時不能過量。避免油脂被皂化難于分離；2.不能少量，以免油脂中的雜質(zhì)不能被徹底的去除。

最后，對待工藝的選擇也是很重要的一個環(huán)節(jié)。正確的工藝條件既可最大限度地防止雜質(zhì)與水、空氣中的氧、熱和化學(xué)試劑的不良作用，又可充分地從油中分離出。

食用油精煉工藝的選擇在很大程度上決定整個精煉工段乃至是食用油加工過程中的成敗。選擇一套適合的精煉油設(shè)備乃至是恰當(dāng)?shù)木珶捁に噷κ秤糜蜕a(chǎn)廠商來說都是亟不可待的。