公告信息：
食用油精煉原料油菜屬十字花科，一年生或二年生草本植物。其含油率據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院1977年對國內(nèi)不同產(chǎn)地的油萊籽品種抽樣測定，平均為38.39%，一般為30-50%，多數(shù)含油率為35-42%。食用油精煉原料油菜籽的含油率與產(chǎn)地的海拔高度成正相關(guān)性，且隨甘藍(lán)型、白萊型、芥萊型三品種的順序遞減。四川省普誼采用的品種是甘藍(lán)型的勝利油萊。此外，油萊籽的蛋白質(zhì)含量為20-27%。
我國食用油精煉原料油菜籽制得的萊油的一個(gè)顯著特點(diǎn)是芥酸含量較高。其中最高的達(dá)54.20%t最低的為25.28%.
我國食用油精煉原料油菜籽內(nèi)含有芥子貳(硫代葡萄糖甙)5-8%。芥子甙本身并無毒性，但它在濕、熱條件下，由于芥子酶的作用會(huì)發(fā)生水解，生成睛、惡哇烷硫酮、異硫氛酸釀和硫抓酸酪。這些含硫化合物具有毒性，而且?guī)в辛钊瞬挥淇斓臍饷粒鼈兡艽碳と藗兊恼衬?，?dǎo)致甲狀腺腫大。
毛菜油中的含硫化合物量，一般都不超過300ppm'，通過各道精煉工序，尤其是經(jīng)脫臭工序處理后，其含量可降低到5ppm以下?？梢?，通過精煉可基本除去含硫化合物。
精煉菜油是我國主要食用油品之一，它可通過精煉油設(shè)備制作油脂制品，也可用于精煉油設(shè)備精煉工業(yè)。生產(chǎn)中得到的餅粕和油脂精煉下腳還可綜合利用。
菜籽油作為一種食用油脂，它是構(gòu)成動(dòng)植物機(jī)體組織中的一種物質(zhì)，參與機(jī)體的生命活動(dòng)，同時(shí)也是它們的主要貯藏物質(zhì)之一。油脂與蛋直質(zhì)、糖類一起構(gòu)成人們合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)，它是人們食品結(jié)構(gòu)中不可缺少的組成部分。油脂作為食物的一個(gè)顯著特點(diǎn)，是它能供給特別多的熱量。比如，1克油脂在體內(nèi)產(chǎn)蛋的熱能為39.77千焦耳，而1克蛋白質(zhì)和1克碳水化合物產(chǎn)生的熱能分別為”.03千焦耳和16.75千焦耳，比油脂提供的熱能都低得多。
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