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米糠油精煉工藝的研究與實(shí)踐
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-09-17 10:29:24
目前，我國食用油年消費(fèi)量高達(dá)2500萬T左右，而自產(chǎn)僅1000萬T左右，約占總消費(fèi)量的40%，60%依賴進(jìn)口，可見我國油源嚴(yán)重不足。與糧食一樣食用油也是關(guān)系到國家生存安全的特殊商品，作為我們這樣一個人口大國，其過高的進(jìn)口依賴度是不利于國家穩(wěn)定和長治久安的。在這種情況下，開源節(jié)流大力發(fā)掘新能源，盡量減少食用油在非食用方面的應(yīng)用（如生物柴油），千方百計提高我國食用油自給率，是每一位油脂工作者義不容辭的職責(zé)。充分利用米糠資源，大力發(fā)展米糠制油，是其中的一個重要的途徑。據(jù)了解，我國水稻年總產(chǎn)量在2億噸左右，按米糠產(chǎn)率7%計算，則可年產(chǎn)米糠1400萬T左右，這些若全部用于制油，按四級油產(chǎn)率14%計算，則可年產(chǎn)米糠四級油200萬T左右，將對提高我國食用油自給率起到重要作用。但是，非常遺憾的是，我國目前只有不到20%的米糠用于制油，80%以上直接作為飼料油，導(dǎo)致大量油源浪費(fèi)，令人痛心。眾所周知，米糠因其富含油酸、亞油酸及多種營養(yǎng)型類脂物，一直是油脂業(yè)和營養(yǎng)學(xué)專家所推崇的一種高級營養(yǎng)保健油，隨著米糠膨化浸出技術(shù)的推廣和日臻完善，米糠油的制取已不存在技術(shù)難題。目前制約我國米糠制油大規(guī)模發(fā)展的技術(shù)難點(diǎn)在米糠油的精煉。由于我國米糠油生產(chǎn)廠普遍較小，采用的生產(chǎn)工藝和設(shè)備比較落后，生產(chǎn)的米糠油大都色澤深、含蠟量高、口感差，使其商業(yè)價值大幅度降低，同時也影響其作為食品工業(yè)原料的使用性能。雖然很多廠家聲稱自己的米糠油產(chǎn)品為四級油，但并非都能真正能達(dá)到四級油標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重制約了米糠油的市場推廣。我們從事米糠油精煉研究和生產(chǎn)實(shí)踐多年，現(xiàn)提出我們的一點(diǎn)體會供大家參考。
