基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．壓榨法制油工藝流程
以花生果為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→
花生原油（毛油）
2．浸出法制油工藝流程
以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→汽
提→大豆原油（毛油）
3．油脂精煉工藝流程
原油（毛油）→過(guò)濾→水化（脫膠）→堿煉（脫酸）→脫
色→脫臭→成品油
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
堿煉，脫臭。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1. 酸值（酸價(jià)）超標(biāo)。
2. 過(guò)氧化值超標(biāo)。
3. 溶劑殘留量超標(biāo)。
4. 加熱試驗(yàn)項(xiàng)目不合格。

三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
企業(yè)應(yīng)建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)
散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能
滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿足各自的
生產(chǎn)要求。
廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生
清理和人員通行。
廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪
設(shè)，防止積水和塵土飛揚(yáng)。
廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產(chǎn)區(qū)域（原料庫(kù)、成品庫(kù)、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．壓榨法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；
（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；（
5）蒸炒設(shè)備；（6）壓榨設(shè)備；（7）剝殼設(shè)備（需要?jiǎng)儦?
的油料品種）；（8）其他必要的輔助設(shè)備。 
2．采用浸出法制油生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)具備：（1）篩選設(shè)備；
（2）破碎設(shè)備；（3）軟化設(shè)備；（4）軋胚設(shè)備；
（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機(jī)；
（9）其他必要的輔助設(shè)備。
3．油脂精煉設(shè)備：（1）過(guò)濾設(shè)備；（2）脫膠設(shè)備（煉油
鍋，離心機(jī)）；（3）堿煉設(shè)備（煉油鍋，離心機(jī)）；
（4）脫色設(shè)備（脫色塔）；（5）脫臭設(shè)備（脫臭器）；
（6）脫蠟設(shè)備（需要進(jìn)行脫蠟時(shí)）；（7）包裝設(shè)備；
（8）其他必要的輔助設(shè)備