公告信息：
由于以榨油機(jī)設(shè)備壓榨法、浸出法等或其他方法制取得到的未經(jīng)精煉油設(shè)備處理的油脂，都被稱為毛油。毛油屬于膠體體系，其中的磷脂、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)和糖基甘油二酯等，因與甘三酯組成溶膠體系而得名為油脂的膠溶性雜質(zhì)。膠溶性雜質(zhì)的不僅影響油脂的穩(wěn)定性，而且影響油脂精煉和深度加工的工藝效果。毛油中含有較多中雜質(zhì)，這些雜質(zhì)是對身體有害的一些物質(zhì)，所以要通過油脂精煉設(shè)備將其雜質(zhì)去除。
應(yīng)用物理、化學(xué)或物理化學(xué)的方法脫除毛油中脫溶性雜質(zhì)的工藝過程稱為脫膠。脫膠的方法有水化脫膠、酸煉脫膠、吸附脫膠、熱聚脫膠及化學(xué)試劑脫膠等，油脂工業(yè)上應(yīng)用最為普遍的是水化脫膠。
水化脫膠。水化脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，將一定量的熱水或稀堿、食鹽、磷酸等電解質(zhì)水溶液，在攪拌下加入熱的毛油中，使其中的膠溶性雜質(zhì)吸水凝聚，然后沉降分離的一種油脂脫膠方法。在水化脫膠過程中，能被凝聚沉降的物質(zhì)以磷脂為主，還有與磷脂結(jié)合在一起的蛋白質(zhì)、糖基甘油二酯、粘液質(zhì)和微量金屬離子等。
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