公告信息：
2.高級烹調(diào)油通用技術(shù)要求，特征指標要求：相對密度、折光指數(shù)、碘價、皂化價、不皂化物，對于明示某單一品種的高級烹調(diào)油的特征指標，應(yīng)符合對應(yīng)油脂品種標準的規(guī)定。
質(zhì)量指標見下表：透明度要求：澄清，透明；氣味，滋味要求：口感良好；色澤（羅維朋比色槽133.4mm）：≤Y35，R4.0；水分及揮發(fā)物（%）：≤0.05；雜質(zhì)（%）：≤0.05；過氧化值（meq/Kg）：≤10；酸價（mgkoh/g）：≤0.05；煙點（℃）：≥205。
具體衛(wèi)生指標要求：按GB15197要求執(zhí)行。高級烹調(diào)油中添加抗氧化劑及其他添加劑應(yīng)符合GB2760的要求。高級烹調(diào)油中不得摻有非食用油、礦物油等。
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