公告信息：
2.高級(jí)烹調(diào)油通用技術(shù)要求，特征指標(biāo)要求：相對(duì)密度、折光指數(shù)、碘價(jià)、皂化價(jià)、不皂化物，對(duì)于明示某單一品種的高級(jí)烹調(diào)油的特征指標(biāo)，應(yīng)符合對(duì)應(yīng)油脂品種標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
質(zhì)量指標(biāo)見下表：透明度要求：澄清，透明；氣味，滋味要求：口感良好；色澤（羅維朋比色槽133.4mm）：≤Y35，R4.0；水分及揮發(fā)物（%）：≤0.05；雜質(zhì)（%）：≤0.05；過氧化值（meq/Kg）：≤10；酸價(jià)（mgkoh/g）：≤0.05；煙點(diǎn)（℃）：≥205。
具體衛(wèi)生指標(biāo)要求：按GB15197要求執(zhí)行。高級(jí)烹調(diào)油中添加抗氧化劑及其他添加劑應(yīng)符合GB2760的要求。高級(jí)烹調(diào)油中不得摻有非食用油、礦物油等。
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