公告信息：
（1）什么是精煉油？精煉油是指毛油通過精煉設備，進行精煉，精煉出的食用油要達到國家規(guī)定的質量標準，國家規(guī)定的質量標準主要是油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國家制定的質量標準；且不易酸敗變質，而有利貯藏，烹飪時不產生大量的油煙；這樣的油就屬于精煉食用油。比如我們在超市買的成桶的食用油就屬于精煉食用油。
（2）什么是毛油？毛油是指從動物或植物油料中制?。ㄈ甾r村的機榨、土榨油和熔煉、火煉豬油等）沒經(jīng)過精煉加工的初級油（其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物（俗稱中性油）；還含有非甘油物質，統(tǒng)稱雜質。）。毛油由于加工工藝簡單，這種油含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。我們使用螺旋榨油機壓榨出來的食用油不經(jīng)過精煉設備處理也屬于毛油。
二、精煉油與毛油生產上的不同
1．榨油機壓榨法制油工藝流程
以花生果為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油（毛油）
2．精煉油設備工藝流程
原油（毛油）→過濾→水化（脫膠）→堿煉（脫酸）→脫色→脫臭→成品油
（2）、毛油的加工過程
毛油是指從動物或植物油料中制取沒經(jīng)過精煉加工的初級油工作過程，比如我們經(jīng)常利用螺旋軸的不斷旋轉帶動螺旋隨著導程的縮小或根圓直徑逐漸的增大，使榨膛空間體積不斷縮小而產生壓榨作用；榨出的油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，同時將殘渣壓成屑狀餅片，從榨軸末端不斷排出。壓榨取油概括地說可分為三個階段即進料（預壓）段、主要榨（出油）段、成餅（重壓瀝油）段，壓榨出來的油未經(jīng)精煉設備加工屬于毛油。
三、精煉油與毛油各有優(yōu)劣：
毛油比較容易，毛油通常是散裝油，顏色深暗，透明度差甚至渾濁，久置后有沉淀物和懸浮顯現(xiàn)，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。當然，并不是所有的初級加工油都不能直接食用。有幾種植物油如橄欖油、茶籽油、芝麻油等，只要保證原料不變質，其壓榨的初級加工油可直接食用。
不可直接食用的毛油經(jīng)過脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質等一系列工藝后便成為可供直接食用的精煉油。根據(jù)精煉的程度不同，精煉油可分為一、二、三、四級。一級精煉油為最高級食用油，四級為最低級。
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