全自動螺旋榨油機壓榨芝麻的方法

來源:環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間:2015-09-18 10:35:09

螺旋榨油機壓榨芝麻的特點在于保持芝麻原有的特殊風味,熱處理在壓榨過程中就顯得十分關鍵。在壓榨時,適當提高入榨溫度會更加有利于芝麻轉化成濃香的芝麻油。并且使芝麻酚更容易分離到油中。保持風味是芝麻油加工過程中應該特別注重的問題,適當調(diào)溫會增加油品的濃香度,但是溫度過高的話就會導致油色變黑、油餅焦苦等不良后果。因此生產(chǎn)者在加工芝麻油時要特別注意對溫度的把持和調(diào)節(jié),

新型螺旋榨油機壓榨芝麻時的一般要求為:

        1.延長油料入榨的時間,調(diào)節(jié)榨軸的距離,加大出油縫隙、加長出油斷,嚴格把控出餅端。

        2.加大榨膛開始段的壓縮比有利于提高出油率,但是必須同時注意溫度和水分的調(diào)節(jié)。

全自動螺旋榨油機壓榨芝麻的方法:

        芝麻屬于含油量較高的油料,油脂含量高達45-63%左右,全自動榨油機壓榨芝麻一般都是以熱榨為主:因為芝麻較為難榨,要求全自動榨油機操作人員技術熟練度比較高。

芝麻在清雜后,用平底鍋進行烘炒,烘炒后直接進入榨油機進行壓榨,芝麻在烘炒時,要掌握好火力。溫度過高,會使芝麻變黑,餅會有焦糊味,一般在壓榨時溫度控制在110-120度左右。開始壓榨時,要求下料慢一點,等榨膛溫度升至80度左右時,方可進行正常壓榨。在壓榨的時候要控制出餅厚度在1.5-2毫米左右。 芝麻含水量的多少直接影響榨油機的使用效果,經(jīng)驗豐富的榨油機操作師傅能根據(jù)出餅的樣子來判斷芝麻水分含量的高低,出餅軟而無力,油中泡沫多。就是說明芝麻中水份太大。

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