米糠中有30多種酶,其中以解酯酶活性最高,在一定溫度下合水費存在時,米糠極易受解酯酶的作用而發(fā)生油脂酸敗。新鮮米糠的酸敗,每小時可增加游離酸1%,一個月后可曾至60%-69%,隨著時間的增長,游離脂肪酸含量的增大,給后續(xù)加工利用帶來很大困難,特別市煉油消耗明顯增加。擠壓膨化浸出有利于米糠制油的綜合開發(fā)。
用膨化后的米糠進(jìn)行浸出,溶劑更容易滲透,對浸出工段十分有利。利用物理精煉進(jìn)行脫酸、脫臭法進(jìn)行脫酸、脫臭,更好的降低消耗、提高質(zhì)量。
積極開發(fā)米糠油的新工藝,以先進(jìn)的工藝、設(shè)備來解決米糠的保鮮問題,降低米糠保鮮問題成本,是中、小型稻米加工企業(yè)有實力配備米糠保鮮設(shè)備。