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導(dǎo)讀：油脂精煉oilsandfatsrefining，亦稱煉油。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。油脂精煉設(shè)備一般采用過篩、過濾和沉淀的方
油脂精煉oilsandfatsrefining，亦稱"煉油"。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。
油脂精煉設(shè)備一般采用過篩、過濾和沉淀的方法去除毛油中絕大部分水分及雜質(zhì)。采用水化法脫膠、就是將毛油加熱至60-65℃，按1%-3%的比例加入1%-2%食鹽水，以100轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘，使油中包括磷在內(nèi)的膠體物質(zhì)充分水化，膨脹，然后減速攪拌30分鐘，保溫靜置3-4小時，使水化、膨脹的膠體物質(zhì)沉淀形成所謂油腳，或用離心機把油腳分離出去。
油脂設(shè)備浸出油是通過浸出油設(shè)備采用化學(xué)溶劑萃取食用油脂，在經(jīng)過除去溶劑得到毛油。浸出法主要是根據(jù)擴散的原理，將溶劑送入浸出油設(shè)備滲入細胞內(nèi)部，破壞分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)，從而制取油脂。
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