導(dǎo)讀:油脂精煉oilsandfatsrefining,亦稱煉油。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。油脂精煉設(shè)備一般采用過篩、過濾和沉淀的方
油脂精煉oilsandfatsrefining,亦稱"煉油"。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱。
油脂精煉設(shè)備一般采用過篩、過濾和沉淀的方法去除毛油中絕大部分水分及雜質(zhì)。采用水化法脫膠、就是將毛油加熱至60-65℃,按1%-3%的比例加入1%-2%食鹽水,以100轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘,使油中包括磷在內(nèi)的膠體物質(zhì)充分水化,膨脹,然后減速攪拌30分鐘,保溫靜置3-4小時,使水化、膨脹的膠體物質(zhì)沉淀形成所謂油腳,或用離心機(jī)把油腳分離出去。
油脂設(shè)備浸出油是通過浸出油設(shè)備采用化學(xué)溶劑萃取食用油脂,在經(jīng)過除去溶劑得到毛油。浸出法主要是根據(jù)擴(kuò)散的原理,將溶劑送入浸出油設(shè)備滲入細(xì)胞內(nèi)部,破壞分子內(nèi)部結(jié)構(gòu),從而制取油脂。