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毛油的加工工藝和精煉技術(shù)

來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-09-21 09:57:18

毛油的加工工藝主要有壓榨法、浸出法和預(yù)榨-浸出法壓。榨法又分液壓壓榨和螺旋壓榨，主要流程是：原料清理-脫殼和去殼-破碎-蒸炒-壓榨毛油；浸出法是用非極性溶劑來溶解油脂,主要流程是：原料清理-脫殼和去殼-破碎-軋坯-溶劑-浸出-毛油，現(xiàn)在比較先進(jìn)的工工藝中加入了膨化處理，便于出油；預(yù)榨浸出是預(yù)榨提取一部分油脂,然后再進(jìn)行溶劑提取。通過上述方法制得的毛油中含有大量的雜質(zhì)、水分、磷脂及游離脂肪酸,其質(zhì)量指標(biāo)不能達(dá)到國家二級食用油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  毛油的精煉技術(shù)可分為化學(xué)精煉與物理精煉兩類方法，前者采用苛性鈉將毛油中游離脂肪酸皂化分離去除；后者采用蒸餾去除方法?；瘜W(xué)精煉可能分為過濾、脫膠、脫酸、脫色、（冬化）、脫臭工序；而物理精煉可分為過濾、脫膠、脫色、脫臭工序，根據(jù)原料油品的質(zhì)量及精油產(chǎn)品的要求不同，其工藝有所增減，目前大部分工廠還是使用化學(xué)精煉工序，同時油脂研究者對每一工藝過程都有進(jìn)行不同的改進(jìn)，改進(jìn)技術(shù)較多的要數(shù)脫膠和脫酸過程，當(dāng)前比較先進(jìn)的脫膠方法有酸法脫膠、酶法脫膠、膜脫膠等。
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