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一、蟲害 儲(chǔ)糧害蟲生長(zhǎng)繁殖的最適溫度25---35℃，溫度低于12℃時(shí)一般不能繁殖危害。糧食水分小于12%時(shí)害蟲也不能正常生長(zhǎng)繁殖。 根據(jù)溫度、水分對(duì)儲(chǔ)糧害蟲活動(dòng)的效應(yīng)，我們可將地下倉(cāng)溫劃分為三個(gè)區(qū)域。 （一）低溫區(qū)地下倉(cāng) 高緯度低溫區(qū)的地下倉(cāng)，倉(cāng)溫常年維持在15℃以下，這個(gè)溫度低于一般害蟲的發(fā)育始點(diǎn)溫度，故能有效抑制蟲害。如山東長(zhǎng)島石洞倉(cāng)，倉(cāng)溫常年保持在13.5 |
---14.5℃，害蟲隨糧入倉(cāng)后，不能正常發(fā)育繁殖，存活200---300天，就會(huì)自行消亡。但這與倉(cāng)內(nèi)溫度亦有密切關(guān)系，如果倉(cāng)內(nèi)溫度高，則玉米象、地中海螟蛾等個(gè)別蟲種與螨類亦能少量產(chǎn)卵繁殖，不過(guò)它們完成一代所需的時(shí)間大大延長(zhǎng)（見(jiàn)表7-5）。
表7-5 幾種儲(chǔ)藏害蟲在地下低溫庫(kù)內(nèi)生繁情況
| 倉(cāng)蟲名稱 | 飼養(yǎng)頭數(shù) | 生活條件 | 生繁情況 | ||||||
| 倉(cāng)溫℃ | 倉(cāng)濕% | 飼料水分% | 飼料品種 | 3個(gè)月 | 6個(gè)月 | 9個(gè)月 | 16個(gè)月 | ||
| 玉米象 | 50 | 14.5 | 86 | 14.2 | 大米、玉米 | 120 | 1190 | 2365 | 3569 |
| 玉米象 | 50 | 14 | 76 | 13 | 大米、玉米 | 49 | 152 | 252 | 478 |
| 玉米象 | 50 | 14 | 63 | 12.3 | 大米、小麥 | 10 | 10 | 2 | 0 |
| 鋸谷盜 | 20 | 14.5 | 86 | 14 | 大米、面粉 | 7 | 5 | 3 | 0 |
| 赤擬谷盜 | 50 | 14.5 | 76 | 14 | 大米、面粉 | 40 | 32 | 1 | 0 |
| 印度谷蛾幼蟲 | 100 | 13.5 | 71 | 13 | 大米小麥玉米 | 85 | 1 | 0 | 0 |
| 粉螨 | 100 | 14 | 56 | 12.2 | 面粉、小麥 | 76 | 53 | 32 | 7 |
| 粉螨 | 100 | 14 | 61 | 12.9 | 面粉、小麥 | 250 | 比過(guò)去增多 | 數(shù)不清 | 數(shù)不清 |
| 粉螨 | 100 | 14 | 86 | 14 | 面粉、小麥 | 大大增多 | 數(shù)不清 | 數(shù)不清 | 數(shù)不清 |
?。ǘ?zhǔn)低溫區(qū)地下倉(cāng)
中緯度準(zhǔn)低溫區(qū)的地下倉(cāng)，倉(cāng)溫常年可以維持在20℃以下，害蟲繁殖和蟲種范圍受到一定限制，以舟山石洞庫(kù)為例，糧食入庫(kù)時(shí)，有不同密度的玉米象、大谷盜、長(zhǎng)角谷盜、赤擬谷盜、鋸谷盜、米出尾蟲、螨類和蛾類，儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，常見(jiàn)的儲(chǔ)糧害蟲主要只有玉米象、螨類和書虱。處于準(zhǔn)低溫區(qū)的地下糧倉(cāng)，倉(cāng)溫高低、糧食水分大小是害蟲消長(zhǎng)的重要因素。倉(cāng)溫低，糧食水分小，害蟲生長(zhǎng)緩慢，甚至自行消亡，D407倉(cāng)倉(cāng)溫17.5℃，倉(cāng)濕60%---63%，秈稻（水分11.9%）、秈米（水分12.7%）、秈糙（水分12.8%）內(nèi)的玉米象成蟲經(jīng)2 個(gè)月全部死亡。D405倉(cāng)倉(cāng)溫17.5℃、倉(cāng)濕75%，秈稻原水分11.9%，玉米象經(jīng)2 個(gè)月也全部死亡；而秈米原水分為12.7%，半年后玉米象成蟲由200頭繁殖到5116頭，增殖25.58倍，秈糙米在75%濕度中儲(chǔ)藏半年，水分可能已增至14%---15%。
?。ㄈ┑途暥瘸貐^(qū)
低緯度常溫區(qū)的地下倉(cāng)，倉(cāng)溫常年保持在21℃以上，例如福建東山729地下石洞庫(kù)，倉(cāng)溫常年保持23---25℃；廈門市地下石洞庫(kù)，倉(cāng)溫常年保持22---25℃；廣西北海地下石洞庫(kù)，倉(cāng)溫常年保持23---25℃；廣東南澳地下石洞庫(kù)，倉(cāng)溫常年保持21---23℃。這些地區(qū)的地下倉(cāng)都能避免害蟲的生長(zhǎng)繁殖，但地下倉(cāng)的蟲種范圍及密度都比同一地區(qū)的房式倉(cāng)要低。
地下糧倉(cāng)發(fā)生害蟲的部位，地下土洞庫(kù)多在糧堆表層及門洞擋板附近。一般以糧面表層30厘米左右的深度容易發(fā)生。這與倉(cāng)內(nèi)濕度影響糧堆上層水分的變化相吻合。在地下倉(cāng)倉(cāng)蟲種類上，米虱和螨類較為普遍。不僅在低緯度常溫區(qū)地下庫(kù)可以發(fā)現(xiàn)，而且在中緯度準(zhǔn)低溫區(qū)地下庫(kù)也可以發(fā)現(xiàn)。
二、微生物
水分是微生物生命活動(dòng)的必要條件，沒(méi)有水分生命就不能存在。細(xì)菌基本上生活水中。放線菌和霉菌的基質(zhì)菌絲生活在水溶液中，氣生菌絲生長(zhǎng)潮濕的空氣里。在地下倉(cāng)內(nèi)，當(dāng)濕度大時(shí)，有利于微生物的生長(zhǎng)，空氣干燥對(duì)細(xì)菌在空氣中生存和傳播都不利，霉菌菌絲也易失水萎蔫，停止其生命活動(dòng)，所以基質(zhì)的水分和空氣濕度對(duì)微生物的生命活動(dòng)有很大的影響。糧食上霉菌孢子萌發(fā)的最低AW值見(jiàn)表7-6。
表7-6 糧食上霉菌孢子萌發(fā)的最低AW值
| 霉菌名稱 | 孢子萌發(fā)最低AW | 霉菌名稱 | 孢子萌發(fā)最低AW |
| 薛氏曲霉 | 0.65--0.73 | 黃青霉 | 0.79 |
| 匍匐曲霉 | 0.71 | 桔青霉 | 0.8 |
| 阿姆斯特丹曲霉 | 0.7 | 圓弧青霉 | 0.81 |
| 赤曲霉 | 0.7 | 癭青霉 | 0.8 |
| 局限曲霉 | 0.75 | 常見(jiàn)青霉 | 0.81 |
| 白曲霉 | 0.72--0.75 | 小刺青霉 | 0.8 |
| 米色曲霉 | 0.76--0.78 | 鮮綠青霉 | 0.81 |
| 溜曲霉 | 0.78 | 擴(kuò)展青霉 | 0.83 |
| 黃曲霉 | 0.78 | 島青霉 | 0.83 |
| 土生曲霉 | 0.78 | 軟毛青霉 | 0.81 |
| 黑曲霉 | 0.77 | 展青霉 | 0.81 |
| 構(gòu)巢曲霉 | 0.78 | 細(xì)交鏈孢霉 | 0.94 |
| 總狀曲霉 | 0.88 | 臘葉芽枝霉 | 0.95 |
| 黑根霉 | 0.9---0.92 |
溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)繁殖及存活也有極重要的作用。各種微生物只能在一定的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。在適應(yīng)的范圍內(nèi)可分為三個(gè)溫度基點(diǎn)：即最低溫度、最適溫度和最高溫度。在最適溫度范圍內(nèi)，微生物生長(zhǎng)最旺盛，溫度超過(guò)最低和最高溫度時(shí)，即可抑制其生長(zhǎng)。糧堆溫度從-10℃到70℃左右都是微生物生長(zhǎng)范圍。但溫度在20---40℃之間是大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)適宜溫度。
我國(guó)中緯度和高緯度地區(qū)的地下倉(cāng)溫一般保持在20℃以下，濕度常年可以維持在70%以下，不論從溫度或是濕度，地下倉(cāng)的環(huán)境條件都不適宜大量霉菌的生長(zhǎng)繁殖。據(jù)報(bào)道，浙江舟山地下石洞庫(kù)，經(jīng)過(guò)2年對(duì)地下儲(chǔ)糧微生物的研究分析，發(fā)現(xiàn)6個(gè)糧種的帶菌量在地下儲(chǔ)藏期間都呈減少趨勢(shì)，而地上儲(chǔ)糧的儲(chǔ)糧微生物則呈現(xiàn)不同程度的增長(zhǎng)（見(jiàn)表7-7）。
表7-7 C307地下倉(cāng)與地面?zhèn)}儲(chǔ)糧帶菌量（萬(wàn)個(gè)/克）
| 霉菌名稱 | 孢子萌發(fā)最低AW | 霉菌名稱 | 孢子萌發(fā)最低AW |
| 薛氏曲霉 | 0.65--0.73 | 黃青霉 | 0.79 |
| 匍匐曲霉 | 0.71 | 桔青霉 | 0.8 |
| 阿姆斯特丹曲霉 | 0.7 | 圓弧青霉 | 0.81 |
| 赤曲霉 | 0.7 | 癭青霉 | 0.8 |
| 局限曲霉 | 0.75 | 常見(jiàn)青霉 | 0.81 |
| 白曲霉 | 0.72--0.75 | 小刺青霉 | 0.8 |
| 米色曲霉 | 0.76--0.78 | 鮮綠青霉 | 0.81 |
| 溜曲霉 | 0.78 | 擴(kuò)展青霉 | 0.83 |
| 黃曲霉 | 0.78 | 島青霉 | 0.83 |
| 土生曲霉 | 0.78 | 軟毛青霉 | 0.81 |
| 黑曲霉 | 0.77 | 展青霉 | 0.81 |
| 構(gòu)巢曲霉 | 0.78 | 細(xì)交鏈孢霉 | 0.94 |
| 總狀曲霉 | 0.88 | 臘葉芽枝霉 | 0.95 |
| 黑根霉 | 0.9---0.92 |
地下儲(chǔ)糧的主要菌相有：黃曲霉、白曲霉、灰綠曲霉、黑曲霉、長(zhǎng)孺孢霉；次要的有：禾黑芽枝霉、雜色曲霉、土曲霉、小孢毛霉、構(gòu)巢曲霉、鐮刀菌、文氏曲霉、煙曲霉、青霉。
