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　一、蟲害

　　儲糧害蟲生長繁殖的最適溫度25---35℃，溫度低于12℃時一般不能繁殖危害。糧食水分小于12%時害蟲也不能正常生長繁殖。

　　根據(jù)溫度、水分對儲糧害蟲活動的效應(yīng)，我們可將地下倉溫劃分為三個區(qū)域。

　　（一）低溫區(qū)地下倉

　　高緯度低溫區(qū)的地下倉，倉溫常年維持在15℃以下，這個溫度低于一般害蟲的發(fā)育始點溫度，故能有效抑制蟲害。如山東長島石洞倉，倉溫常年保持在13.5

---14.5℃，害蟲隨糧入倉后，不能正常發(fā)育繁殖，存活200---300天，就會自行消亡。但這與倉內(nèi)溫度亦有密切關(guān)系，如果倉內(nèi)溫度高，則玉米象、地中海螟蛾等個別蟲種與螨類亦能少量產(chǎn)卵繁殖，不過它們完成一代所需的時間大大延長（見表7-5）。

表7-5 幾種儲藏害蟲在地下低溫庫內(nèi)生繁情況

倉蟲名稱	飼養(yǎng)頭數(shù)	生活條件				生繁情況
倉蟲名稱	飼養(yǎng)頭數(shù)	倉溫℃	倉濕%	飼料水分%	飼料品種	3個月	6個月	9個月	16個月
玉米象	50	14.5	86	14.2	大米、玉米	120	1190	2365	3569
玉米象	50	14	76	13	大米、玉米	49	152	252	478
玉米象	50	14	63	12.3	大米、小麥	10	10	2	0
鋸谷盜	20	14.5	86	14	大米、面粉	7	5	3	0
赤擬谷盜	50	14.5	76	14	大米、面粉	40	32	1	0
印度谷蛾幼蟲	100	13.5	71	13	大米小麥玉米	85	1	0	0
粉螨	100	14	56	12.2	面粉、小麥	76	53	32	7
粉螨	100	14	61	12.9	面粉、小麥	250	比過去增多	數(shù)不清	數(shù)不清
粉螨	100	14	86	14	面粉、小麥	大大增多	數(shù)不清	數(shù)不清	數(shù)不清

　?。ǘ实蜏貐^(qū)地下倉

　　中緯度準低溫區(qū)的地下倉，倉溫常年可以維持在20℃以下，害蟲繁殖和蟲種范圍受到一定限制，以舟山石洞庫為例，糧食入庫時，有不同密度的玉米象、大谷盜、長角谷盜、赤擬谷盜、鋸谷盜、米出尾蟲、螨類和蛾類，儲藏一段時間后，常見的儲糧害蟲主要只有玉米象、螨類和書虱。處于準低溫區(qū)的地下糧倉，倉溫高低、糧食水分大小是害蟲消長的重要因素。倉溫低，糧食水分小，害蟲生長緩慢，甚至自行消亡，D407倉倉溫17.5℃，倉濕60%---63%，秈稻（水分11.9%）、秈米（水分12.7%）、秈糙（水分12.8%）內(nèi)的玉米象成蟲經(jīng)2 個月全部死亡。D405倉倉溫17.5℃、倉濕75%，秈稻原水分11.9%，玉米象經(jīng)2 個月也全部死亡；而秈米原水分為12.7%，半年后玉米象成蟲由200頭繁殖到5116頭，增殖25.58倍，秈糙米在75%濕度中儲藏半年，水分可能已增至14%---15%。

　?。ㄈ┑途暥瘸貐^(qū)

　　低緯度常溫區(qū)的地下倉，倉溫常年保持在21℃以上，例如福建東山729地下石洞庫，倉溫常年保持23---25℃；廈門市地下石洞庫，倉溫常年保持22---25℃；廣西北海地下石洞庫，倉溫常年保持23---25℃；廣東南澳地下石洞庫，倉溫常年保持21---23℃。這些地區(qū)的地下倉都能避免害蟲的生長繁殖，但地下倉的蟲種范圍及密度都比同一地區(qū)的房式倉要低。

　　地下糧倉發(fā)生害蟲的部位，地下土洞庫多在糧堆表層及門洞擋板附近。一般以糧面表層30厘米左右的深度容易發(fā)生。這與倉內(nèi)濕度影響糧堆上層水分的變化相吻合。在地下倉倉蟲種類上，米虱和螨類較為普遍。不僅在低緯度常溫區(qū)地下庫可以發(fā)現(xiàn)，而且在中緯度準低溫區(qū)地下庫也可以發(fā)現(xiàn)。

　　二、微生物

　　水分是微生物生命活動的必要條件，沒有水分生命就不能存在。細菌基本上生活水中。放線菌和霉菌的基質(zhì)菌絲生活在水溶液中，氣生菌絲生長潮濕的空氣里。在地下倉內(nèi)，當濕度大時，有利于微生物的生長，空氣干燥對細菌在空氣中生存和傳播都不利，霉菌菌絲也易失水萎蔫，停止其生命活動，所以基質(zhì)的水分和空氣濕度對微生物的生命活動有很大的影響。糧食上霉菌孢子萌發(fā)的最低AW值見表7-6。

表7-6 糧食上霉菌孢子萌發(fā)的最低AW值

霉菌名稱	孢子萌發(fā)最低AW	霉菌名稱	孢子萌發(fā)最低AW
薛氏曲霉	0.65--0.73	黃青霉	0.79
匍匐曲霉	0.71	桔青霉	0.8
阿姆斯特丹曲霉	0.7	圓弧青霉	0.81
赤曲霉	0.7	癭青霉	0.8
局限曲霉	0.75	常見青霉	0.81
白曲霉	0.72--0.75	小刺青霉	0.8
米色曲霉	0.76--0.78	鮮綠青霉	0.81
溜曲霉	0.78	擴展青霉	0.83
黃曲霉	0.78	島青霉	0.83
土生曲霉	0.78	軟毛青霉	0.81
黑曲霉	0.77	展青霉	0.81
構(gòu)巢曲霉	0.78	細交鏈孢霉	0.94
總狀曲霉	0.88	臘葉芽枝霉	0.95
黑根霉	0.9---0.92

　　溫度對微生物的生長繁殖及存活也有極重要的作用。各種微生物只能在一定的溫度范圍內(nèi)生長。在適應(yīng)的范圍內(nèi)可分為三個溫度基點：即最低溫度、最適溫度和最高溫度。在最適溫度范圍內(nèi)，微生物生長最旺盛，溫度超過最低和最高溫度時，即可抑制其生長。糧堆溫度從-10℃到70℃左右都是微生物生長范圍。但溫度在20---40℃之間是大多數(shù)微生物的生長適宜溫度。

　　我國中緯度和高緯度地區(qū)的地下倉溫一般保持在20℃以下，濕度常年可以維持在70%以下，不論從溫度或是濕度，地下倉的環(huán)境條件都不適宜大量霉菌的生長繁殖。據(jù)報道，浙江舟山地下石洞庫，經(jīng)過2年對地下儲糧微生物的研究分析，發(fā)現(xiàn)6個糧種的帶菌量在地下儲藏期間都呈減少趨勢，而地上儲糧的儲糧微生物則呈現(xiàn)不同程度的增長（見表7-7）。

表7-7 C307地下倉與地面?zhèn)}儲糧帶菌量（萬個/克）

霉菌名稱	孢子萌發(fā)最低AW	霉菌名稱	孢子萌發(fā)最低AW
薛氏曲霉	0.65--0.73	黃青霉	0.79
匍匐曲霉	0.71	桔青霉	0.8
阿姆斯特丹曲霉	0.7	圓弧青霉	0.81
赤曲霉	0.7	癭青霉	0.8
局限曲霉	0.75	常見青霉	0.81
白曲霉	0.72--0.75	小刺青霉	0.8
米色曲霉	0.76--0.78	鮮綠青霉	0.81
溜曲霉	0.78	擴展青霉	0.83
黃曲霉	0.78	島青霉	0.83
土生曲霉	0.78	軟毛青霉	0.81
黑曲霉	0.77	展青霉	0.81
構(gòu)巢曲霉	0.78	細交鏈孢霉	0.94
總狀曲霉	0.88	臘葉芽枝霉	0.95
黑根霉	0.9---0.92