樣有機(jī)地把自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)等通風(fēng)技術(shù)運(yùn)用的呢？就這一問題，談?wù)勎业目捶ā?/p>

　　首先，我們要知道什么是糧食發(fā)熱。糧食在儲(chǔ)藏期間，糧堆溫度不正常上升的現(xiàn)象、移為糧食發(fā)熱。在正常情況下，糧溫隨氣溫和倉溫的變化而變化，若糧溫上升太快，或該降的不降就屬于不正常的情況。引起儲(chǔ)糧發(fā)熱的原因是多方面的，主要是糧堆內(nèi)的生物成分進(jìn)行旺盛的呼吸作用，產(chǎn)生熱量而積累的結(jié)果。其中，儲(chǔ)糧微生物的生合活動(dòng)是造成儲(chǔ)糧發(fā)熱主要因素，其次是糧油籽和儲(chǔ)糧害蟲等生物成分呼吸代謝放出的熱能。這是因?yàn)樵谶m宜條件下，微生物的繁殖速度和呼吸強(qiáng)度都比糧粒和害蟲高。那么儲(chǔ)糧發(fā)熱我們是如何鑒別呢？

　　儲(chǔ)糧本身沒有固定的溫度，在實(shí)踐中，鑒別儲(chǔ)糧發(fā)熱的基本方法是用對比分析的方法。如在氣溫上升季節(jié)，糧溫上升速度超過氣溫新能影響的范圍，其幅度超過日平均倉溫3—5℃以上，氣溫下降季節(jié)，糧油不降或下降太慢，甚至回升；背陽在糧溫高于向陽面糧溫；同一部位不同層次的糧溫度他不符合正常糧層的變化規(guī)律，該降的反而上升；同一部位的糧溫與前幾次檢查經(jīng)記錄比較有突出上長升的現(xiàn)象；當(dāng)入倉時(shí)間保管條件相同時(shí)個(gè)別層點(diǎn)的糧溫有顯著增高的現(xiàn)象等這些都是發(fā)熱或有可能發(fā)熱的標(biāo)志。說明，對暴曬的糧油和加工的熱機(jī)米等，未經(jīng)充分冷卻時(shí)，糧溫量高也不能視為發(fā)熱現(xiàn)象，此外，有些新收獲的糧油，在后熟期中生理活動(dòng)旺盛，釋放出較多的水分和熱量，由此而產(chǎn)生的“亂溫”現(xiàn)象也不能視作儲(chǔ)糧發(fā)熱，因?yàn)檫@種“亂溫”現(xiàn)象隨著后熟作用的完成而自然消失。糧堆的發(fā)熱歸納有以下幾種：一是糧堆在有面（糧面5—30cm）由于季節(jié)變化引起糧食水分增加，糧堆表層與倉溫、氣溫或堆內(nèi)溫差過大，形成結(jié)露，或倉內(nèi)溫度過大，糧堆表層吸濕而引起糧堆上層發(fā)熱。二是氣色發(fā)熱。是指全倉整個(gè)糧堆因收購整包糧食平均水分偏高，全倉蟲害感染嚴(yán)重，造成全倉糧溫普遍升高。三是局部發(fā)霉變。若固倉頂漏雨、倉壁、地坪滲水返潮、濕糧混入、機(jī)械入倉、雜質(zhì)自動(dòng)分級；蟲害聚集而引起的局部發(fā)熱。四是垂直發(fā)熱。貼墻、靠柱、房頂漏雨垂直打濕糧食成柱狀等引起的發(fā)熱。

　　引起儲(chǔ)糧溫度變化的因素有：第一是儲(chǔ)糧維護(hù)結(jié)構(gòu)，在儲(chǔ)糧生態(tài)體系中，由于圍護(hù)結(jié)構(gòu)不同，糧溫受外界環(huán)境溫度的影響也不同。圍護(hù)結(jié)構(gòu)越大，越嚴(yán)密、發(fā)熱生能越差，糧溫受外溫的影響就越小，相反就越大。如在春季專磚構(gòu)的高大平房倉，比較矮小的簡易倉、鋼板結(jié)構(gòu)分體在筒倉的的糧溫升高得慢，在夏季后者糧溫要比前者高得多，但在冬季前后在糧堆里的個(gè)別部位可能殘留高溫不容易散發(fā)，使蟲害在適宜的溫度條件下能繼續(xù)繁殖。第二是儲(chǔ)糧的堆裝形式對糧溫的變化也有影響，常見的有包和散兩種。包裝糧堆空隙空氣流通好，受外溫影響較大。根據(jù)試驗(yàn)，春季和秋季兩個(gè)季節(jié)，其糧溫變旬可升降4-5℃。而散裝糧由于空隙小，糧溫變化一般較緩慢。第三，糧溫高低還受其在倉內(nèi)所處位置有關(guān)。一般是南向較高，北向較低，順序是南、東、西、北依次降低，有時(shí)不相差2—4℃，此外，糧堆表皮，邊緩的糧溫比糧堆中心、底層的糧溫受外溫影響較大。第四，入倉時(shí)儲(chǔ)糧的原始溫度不同，在形成糧堆時(shí)具有不同的糧溫。如早稻入倉時(shí)正值夏季高溫，原始溫度高，而晚稻收獲時(shí)在秋末冬初，氣溫低，原始?xì)鉁氐?，所以早稻糧溫比晚稻高。此外，烘干未經(jīng)冷卻的糧食入倉時(shí)，其溫度變化極不規(guī)則，一般都有較高的糧溫。第五，糧堆的生物呼吸，由于微生物，糧粒、昆蟲、螨類等生物成分的呼吸作用，將消料干物質(zhì)，并向糧堆釋放能量，呼吸程度的強(qiáng)弱，釋放能量的多少，并通過傳遞向糧堆外散發(fā)后，對糧堆幾乎無影響。但在非正常情況下，生物成分旺盛的呼吸作用，向糧堆釋施大量熱能，如果不能及時(shí)散發(fā)而聚集使糧溫開升高，從而導(dǎo)致儲(chǔ)糧發(fā)熱。

　　通過對以上儲(chǔ)糧發(fā)熱鑒別，發(fā)熱類型以及影響發(fā)熱因素的分析。我們應(yīng)怎樣選擇通風(fēng)手段呢？我們應(yīng)從什么是自然通風(fēng)？機(jī)械通風(fēng)入手？探討運(yùn)用靈活可行的方法。

　　自然通風(fēng)是指利用空氣自然對流，讓外界干燥的低溫冷空氣與糧堆內(nèi)的濕熱空氣進(jìn)行交換，以達(dá)到降低溫度或水分的目的。自然通風(fēng)必須以空氣溫、濕度低于糧油溫度和平衡水分為前提。應(yīng)合理選擇通風(fēng)時(shí)機(jī)最好能達(dá)到即降溫又降水分的目的。如果不能同時(shí)達(dá)到，應(yīng)盡宜爭取在增加糧溫的前提下通風(fēng)降水或者在不增加水分的前提下通風(fēng)降溫。但在實(shí)踐中不可能通過測室時(shí)刻變化的空氣參數(shù)采取相應(yīng)措施，主要是抓住季節(jié)性有利時(shí)機(jī)進(jìn)行專期性的適時(shí)通風(fēng)，降霧、雨、雪無外在不產(chǎn)生結(jié)露、增濕、升溫的條件，就可以任其對流。

　　儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)是在一定條件的外界氣體在通風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力差作用下沿著糧堆中的空隙穿過糧層，從而改變糧堆氣體介質(zhì)的參數(shù)，調(diào)查糧堆溫度、濕度等，達(dá)到使糧食安全儲(chǔ)藏或改善加工工藝品質(zhì)的目的。

　　無論是自然通風(fēng)，還是儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)，期的是：一是降低儲(chǔ)糧的溫度。主要用于①在低溫季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)降低糧溫②處理發(fā)熱糧和高溫糧③降低機(jī)械烘干后糧食溫。二是降水通風(fēng)、降低糧食水分多，提高儲(chǔ)糧穩(wěn)定性。三是調(diào)質(zhì)通風(fēng)。在糧食加工前向糧堆內(nèi)通入高溫度的空氣，適當(dāng)調(diào)節(jié)糧食水分，以改善糧食加工工藝品質(zhì)。第四、平衡糧堆溫度、濕度、防止或消除水分轉(zhuǎn)移、分層和結(jié)露；進(jìn)行環(huán)流熏蒸；預(yù)防高水分糧發(fā)熱；排除糧堆內(nèi)異味或?qū)嵤┭艉蟮纳?；在高溫季?jié)排除倉內(nèi)積熱。

　　正是以上糧堆通風(fēng)目的，綜合實(shí)際糧堆發(fā)熱類型和引起發(fā)熱的原因及因素，結(jié)合當(dāng)時(shí)的氣候條件和三溫、三濕狀態(tài)，來擇優(yōu)選擇通風(fēng)時(shí)機(jī)和通風(fēng)機(jī)械通風(fēng)用段。

　　1、 自然通風(fēng)在實(shí)際工作當(dāng)中的應(yīng)用

　　自然通風(fēng)降低糧堆糧食的溫度。儲(chǔ)藏期間糧食溫度的變化逐步形具有一定的規(guī)律性。地上倉溫度主要受大氣溫度的影響，而地下倉則主要受地溫變化的影響。但無論地上倉或地下倉，其溫度都受外界因素，圍護(hù)結(jié)構(gòu)物理因素的影響。首先，判斷倉內(nèi)外是否有溫差，如果倉內(nèi)溫度高于倉外溫度就采取自然通風(fēng)方法降低糧溫。夏季可以找開糧面上部窗子和通風(fēng)換氣口，讓冷空氣自然進(jìn)入倉內(nèi)，把白天太陽輻射傳入倉內(nèi)的熱量帶走。如果是拱板倉，降打開糧面上部窗子和通風(fēng)換氣口外，迫需要打開山墻兩頭通風(fēng)換氣口，讓冷空氣在拱板上流過，把白天太陽輻射傳入倉內(nèi)的熱量帶走。如果是秋冬季，可以打開糧面上部窗子和通風(fēng)換氣口，同時(shí)還可以打開下面通風(fēng)口，讓熱空氣上升，從糧面逸出，把糧堆內(nèi)熱帶去。自然通風(fēng)過程中判斷通風(fēng)效果，適時(shí)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，通風(fēng)結(jié)束后要及時(shí)關(guān)閉門窗。要注意：夏季自然通風(fēng)控制糧溫時(shí)，注意被問空氣溫度高所導(dǎo)致的糧面水分升高現(xiàn)象的發(fā)生。秋冬季自然通風(fēng)控制糧溫時(shí)，注意糧堆內(nèi)外溫差過大所導(dǎo)致的頂部糧食結(jié)露問題，必須時(shí)要翻動(dòng)糧面。對于散裝糧來講，為了增加自然通風(fēng)冷卻效果，可采用翻動(dòng)糧面、扒溝、控糖等方法。自然通風(fēng)的利用可以處理糧堆表層的發(fā)熱。效果的好壞取決于翻動(dòng)次數(shù)、深度、接觸空氣程度的限制。配合軸流風(fēng)機(jī)效果會(huì)更加明顯。

　　2、 采用軸流風(fēng)機(jī)（排風(fēng)扇）排除倉頂積熱。

　　糧食儲(chǔ)糧倉房存在著白天太陽輻射熱通過倉頂維護(hù)結(jié)構(gòu)傳入倉內(nèi)空間的現(xiàn)實(shí)情況。利用夜間氣溫下降時(shí)機(jī)，用事先安裝的軸流風(fēng)機(jī)，及時(shí)排除由太陽輻射和維護(hù)結(jié)構(gòu)傳導(dǎo)進(jìn)入倉內(nèi)的熱量，是防止缺溫影響倉溫，倉溫影響糧溫升高的行之有效的方法。如果有通風(fēng)自動(dòng)控制系統(tǒng)，在控制系統(tǒng)內(nèi)可以及先編制好利用軸流風(fēng)機(jī)排除倉項(xiàng)積熱的通風(fēng)控制程式序，從而可以避免人為操作帶來的誤差。具體操作：檢查倉內(nèi)外溫濕度，判斷是否能通風(fēng)。如果倉溫高于倉外溫度，就采用排風(fēng)扇排除倉頂積熱，降低倉內(nèi)空間溫度。打開部分門窗，供氣流對流、夏季可以打開糧面上部窗子和糧面上部軸流風(fēng)機(jī)，讓冷空氣從窗口進(jìn)入倉內(nèi)，然后與倉房內(nèi)熱空氣進(jìn)行熱交換，熱空氣從軸流風(fēng)機(jī)口排除倉外，把白天太陽輻射傳入倉內(nèi)的熱量帶走。如果是拱板倉，晚上只需打開山墻兩頭軸流風(fēng)機(jī)，一面向內(nèi)吹風(fēng)，另一面從倉內(nèi)抽風(fēng)，讓冷空氣在拱板上流過，把白天太陽輻射傳入的熱量帶走。如果是秋冬季，可以關(guān)閉糧面上部窗子，同時(shí)還要打開下面通風(fēng)口，然后開啟軸流風(fēng)機(jī)，讓冷空氣以風(fēng)道內(nèi)進(jìn)入糧堆，從糧面逸出，把糧堆內(nèi)熱量帶走，從而達(dá)到降低糧溫的目的。通風(fēng)結(jié)束后關(guān)閉門窗防止?jié)駸峥諝膺M(jìn)入倉內(nèi)。夏季采用軸流風(fēng)機(jī)排除倉項(xiàng)積熱降低倉溫時(shí)，注意防止夜間空氣溫度所導(dǎo)致糧面水分升高現(xiàn)象發(fā)生。

　　3、 單管風(fēng)機(jī)處理局都發(fā)熱在實(shí)際工作中的應(yīng)用。

　　由于糧堆是活的有機(jī)體，在不利于處理儲(chǔ)糧害蟲的情況下，由于蟲害聚集造成的局部發(fā)熱（渦狀發(fā)熱）可采取單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)、降低該處的儲(chǔ)糧溫度、防止因蟲聚集造成不惡性循環(huán)，防止儲(chǔ)糧發(fā)熱霉、變、待機(jī)會(huì)成熟后，處治儲(chǔ)糧害蟲，由于倉房漏雨造成的垂直發(fā)熱，用單管風(fēng)機(jī)可以通風(fēng)處理，在處理時(shí)，單管必須下到發(fā)熱部位，可采取一管和多管并用的方法，也可采取壓級機(jī)結(jié)合的辦法、力爭達(dá)到降溫、降水的目的。

　　4、發(fā)熱霧變糧堆的機(jī)械通風(fēng)。對于糧堆發(fā)熱已造成糧堆霉變的要及時(shí)通風(fēng)降溫，消除儲(chǔ)糧穩(wěn)患。做到對糧堆進(jìn)行認(rèn)真檢查分析，準(zhǔn)確確定糧堆發(fā)熱原因和部位。根據(jù)糧堆發(fā)熱部位的不同，選擇確定機(jī)械通風(fēng)的方式。若是糧堆中，上層發(fā)熱、采取壓入式進(jìn)行通風(fēng)；若是糧堆外中下層發(fā)熱，采取吸出式進(jìn)行通風(fēng)。根據(jù)糧堆發(fā)熱強(qiáng)度當(dāng)?shù)貧鉁亍鉂竦惹闆r，擇機(jī)開機(jī)進(jìn)行通風(fēng)作出。整個(gè)通風(fēng)過程中要加強(qiáng)對糧堆濕度的檢查，注意分析發(fā)熱部位的變化情況。當(dāng)糧堆發(fā)熱部位溫度降至合理時(shí)即可關(guān)機(jī)。當(dāng)發(fā)熱解除后，應(yīng)繼續(xù)觀察糧堆溫度變化，以防止發(fā)熱部位轉(zhuǎn)移。在通風(fēng)過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一是分析糧堆、找出導(dǎo)致糧食發(fā)熱的原因。若因糧食水分過大引起的發(fā)熱，應(yīng)于降水平燥結(jié)合起來；若糧堆發(fā)熱是由儲(chǔ)糧害蟲、微生物引起的，消除發(fā)熱后，應(yīng)及時(shí)殺蟲、殺菌。二是對發(fā)熱強(qiáng)度較大的糧堆，即使是陰雨天也需強(qiáng)力通風(fēng)，以防糧食霉變。三是對雜質(zhì)聚集部位或通風(fēng)死角萬以插入探管，或達(dá)當(dāng)降低糧面高度，避免通風(fēng)出現(xiàn)“短路”。也可輔以單位風(fēng)機(jī)協(xié)調(diào)通風(fēng)。四是通風(fēng)過程中勤檢查，避免糧面或倉壁出現(xiàn)結(jié)露，若糧面或倉壁出現(xiàn)結(jié)露情況，應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行通風(fēng)，直至結(jié)露消除為止。五是為滿足有效的安全通風(fēng)時(shí)間的要求，防止糧食霉變，在進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)消除發(fā)熱作業(yè)時(shí)，先擇的單位通風(fēng)量應(yīng)高于一段的降溫通風(fēng)，若水分較大或糧堆已出現(xiàn)結(jié)露時(shí)，選擇的單位通風(fēng)量應(yīng)高于一段的降水通風(fēng)。六是結(jié)合排風(fēng)扇通風(fēng)，及時(shí)排出倉內(nèi)訓(xùn)溫高濕空氣，達(dá)到迅速降溫的目的。

　　總之，在采用一種或多種通風(fēng)方式、通風(fēng)手段、通風(fēng)機(jī)械的同時(shí)，必須遵照《儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范操作，從調(diào)查分析開始到通風(fēng)整個(gè)過程的結(jié)束，都應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，不能盲目通風(fēng)，要尊重科學(xué)，并積極探索通風(fēng)技術(shù)在糧食儲(chǔ)藏應(yīng)用中的新技術(shù)，為糧食企業(yè)的整體發(fā)展發(fā)揮更好的作用。