公告信息：
冷榨不需加熱油料，出油率低，毛油油色淺，雜質(zhì)少，能夠較多的保留油脂中的營養(yǎng)成分。適合某些不適于加熱的小品種油料或高檔保健油。比如橄欖油，亞麻油，紅花油。該法適合油脂含量高的油料，蛋白變性小。冷榨只是溫度相對來說低一點，并不是不需要熱量。
相比較來說，冷榨油的營養(yǎng)價值較高，一般用于價位比較高的小油種的生產(chǎn)。不飽和酸含量極高的油脂也適合用冷榨。
熱榨需要加熱油料(蒸炒)，出油率高，是目前普遍的方法。
冷榨和熱榨主要的區(qū)別是在溫度上，以花生為例，熱榨的溫度在120-130度之間，而冷榨在65度左右，另外，由于冷榨時，蛋白粉的蛋白含量較高，主要是溫度低，蛋白變性較輕，熱榨時盡量的使蛋白變性，以提高出油率;
這兩種榨油方式因原料的不同來選擇，比如花生，建議用熱榨。
冷榨
冷榨是傳承古老的榨油方法,原材料不需要加熱,榨油機不設(shè)加熱圈，直接用冷榨的方式把油榨出來。冷榨油具有純天然特性，避免了高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保留了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能)，冷榨油機榨出來的油原汁原味，顏色淺淡但不上火，炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋，是健康生活的好選擇。
熱榨
熱榨油需要先將油料經(jīng)過精選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，使油料中的生物活性物質(zhì)(維生素E、甾醇、類胡籮卜素等)壓榨過程中大量損失，大大降低油的營養(yǎng)價值。
機械大類
當(dāng)前位置:
螺旋榨油機冷榨和熱榨的區(qū)別
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-02-06 14:48:55
