全國65%小麥磨粉機出自無錫

眾所周知，作為魚米之鄉(xiāng)的無錫在歷史上曾是全國四大米市之首。但鮮為人知的是，作為糧食流通的配套產(chǎn)業(yè)，無錫的大米、小麥等糧食加工機械制造也都處于全國領(lǐng)先水平。

據(jù)無錫市糧食局相關(guān)人士介紹，清朝末年，無錫就是全國糧食采購、加工中心，到民國十七年間進入鼎盛時期。同時，無錫又是中國民族資本最早的發(fā)祥地之一，“兵船”面粉遠銷全國，米市的昌盛帶旺了米面加工機械制造業(yè)的發(fā)達，在全國領(lǐng)先。解放前無錫除有糧行274家、米店103家以外，還有碾米廠50家、面粉廠18家。市糧食局產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長薛欽表示，現(xiàn)在無錫共有糧食加工企業(yè)10多家，年總產(chǎn)值達五六億元，以每年30%的速度遞增。有多家在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)知名度非常高的企業(yè)，全球最大的糧食加工企業(yè)布勒總部也落戶無錫，全國生產(chǎn)面粉所需要的小麥磨粉機有65%都出自這里。

目標(biāo)為每年“增產(chǎn)”50億公斤

據(jù)設(shè)計院高級工程師朱小兵介紹，實驗室建成后，將重點研究提高國產(chǎn)大型糧食機械的質(zhì)量，其中最重要的研究是提高稻谷的出米率和小麥的出粉率，減少糧食在加工環(huán)節(jié)的損耗。據(jù)了解，目前視米質(zhì)的好壞，大米的出米率在62%-72%之間，實驗室將研究目標(biāo)定位為提高稻谷出米率1%-1.5%。專家給記者算了一筆賬，全國年大米消費量為5000億公斤，無錫為17億公斤，只要將稻谷出米率提高1%，全國每年將“增產(chǎn)”大米50億公斤，相當(dāng)于無錫人近3年的大米消費量。

糧食消費安全將是研究重點

“食以安為先。”前不久的“大米添加劑”事件，引發(fā)了人們對大米安全的重視。研究院總工程師蔣蘊珍告訴記者，其實在大米的加工環(huán)節(jié)，加工機械的好壞對糧食品質(zhì)的影響很大。如在磨粉階段，如果機器長時間連續(xù)工作，溫度達到100℃以上，就會影響面粉的食用品質(zhì)，導(dǎo)致面粉蛋白質(zhì)變性、營養(yǎng)成分流失。同時，如果機器設(shè)備的精度差，也容易帶來加工工藝的不穩(wěn)定性，使物料殘留增加，留存在機器中容易產(chǎn)生霉變。另外，如果機械磨損，會使金屬元素滲入糧食內(nèi)，對人體產(chǎn)生危害。因此，該實驗室今后將注重研究提高糧食機械裝備的質(zhì)量和糧食加工的安全水平。