轉(zhuǎn)基因油脂是以轉(zhuǎn)基因油料為原料生產(chǎn)的油脂。轉(zhuǎn)基因食品安全在國際上眾說紛紜，其對人體健康是否有影響，科學(xué)上還沒有定論。由于我國并不限制使用“轉(zhuǎn)基因”原料，生產(chǎn)廠家選擇“轉(zhuǎn)基因”原料生產(chǎn)主要還是出于成本考慮。目前，我國市售的轉(zhuǎn)基因油脂主要是大豆油。
　　
       目前很多國家對轉(zhuǎn)基因食物的態(tài)度都非常謹(jǐn)慎。如歐盟等一些國家盡管允許某些轉(zhuǎn)基因成分在食物中使用，但當(dāng)歐盟的法律收緊后，實(shí)質(zhì)上禁止了任何新的轉(zhuǎn)基因食物。挪威是全世界監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食物最嚴(yán)格的國家，政府禁止數(shù)種含有轉(zhuǎn)基因作物及制品進(jìn)口，政府亦執(zhí)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽制度。日本自２００１年４月１日所有的轉(zhuǎn)基因食物都規(guī)定必須經(jīng)過安全檢驗(yàn)，執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)簽制度。我國食油的國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，轉(zhuǎn)基因油脂須在標(biāo)簽中標(biāo)識。

"食用油脂中是幾乎不含轉(zhuǎn)基因成分的",中國糧油學(xué)會油脂分會會長王瑞元在參加行業(yè)學(xué)術(shù)討論會時(shí)，講述了食用油與轉(zhuǎn)基因之間的微妙關(guān)系："轉(zhuǎn)基因主要是存在于蛋白質(zhì)中，各類油料無論是通過壓榨還是浸出工藝制油，蛋白最后是分離到油料餅粕中，食用油脂通過精煉處理后基本不含有蛋白，油脂中是檢測不出轉(zhuǎn)基因成分的。" 

　　西安油脂科學(xué)研究院的科技工作者在國內(nèi)率先完成了“轉(zhuǎn)基因大豆油的安全性研究——動(dòng)物實(shí)驗(yàn)”。經(jīng)對比分析認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因油料、油脂在特征指標(biāo)和脂肪酸組成上與非轉(zhuǎn)基因油料、油脂無明顯的差別。動(dòng)物急性、長期毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆油和棉籽油未發(fā)現(xiàn)毒性。